Saturday 11 February 2012

蕃茄茄子粗通粉 - Rigatoni alla Norma Ricotta (附食譜)


長通粉大家吃不少吧,有吃這粗通粉嗎?比一般長通粉粗3倍,更有咬口。今次用的是Ricotta 芝士, 相當新鮮, 輕身,軟滑狀, 少甜和低脂肪(大約5% 油脂)的意大利芝士,是經由乳清而成的芝士副產品,因此只含少量脂肪卻有相當量的蛋白質和、乳糖、維他命和礦物質, 是一種比較健康的芝士。


材料 (二人份)
粗通粉     200g
切粒蕃茄     1罐
茄子    1條
橄欖油      1湯匙
蒜蓉      1湯匙
Basil     5
牛油     ½湯匙
Ricotta芝士     2湯匙

調味:
砂糖、鹽及胡椒  少許

製法:
1)大鍋煲滾熱水,1茶匙鹽, 粗通按包裝指示分鐘少2分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用
2茄子切小粒,以滾油炸3分鐘至金黃色或以保鮮紙包好,微波爐加熱3分鐘
3)平底鍋預熱,中火下橄欖油 蒜蓉及Basil2分鐘, 加入切粒蕃茄及茄子煮10分鐘
4)加入粗通粉拌勻煮2分鐘,熄火,拌入牛油,再以少許砂糖、鹽及胡椒來調味, 灑上Ricotta芝士便成

小貼士:
1)愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減3分鐘來粗通

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