長通粉大家吃不少吧，有吃這粗通粉嗎？比一般長通粉粗3倍，更有咬口。今次用的是Ricotta 芝士， 相當新鮮， 輕身，軟滑狀， 少甜和低脂肪(大約5% 油脂)的意大利芝士，是經由乳清而成的芝士副產品，因此只含少量脂肪卻有相當量的蛋白質和、乳糖、維他命和礦物質， 是一種比較健康的芝士。
材料 （二人份）：
粗通粉 200g
切粒蕃茄 1罐
茄子 1條
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
Basil 5片
牛油 ½湯匙
Ricotta芝士 2湯匙
調味：
砂糖、鹽及胡椒 少許
製法：
1）大鍋煲滾熱水，加1茶匙鹽， 粗通粉按包裝指示分鐘少2分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用
2） 茄子切小粒，以滾油炸3分鐘至金黃色或以保鮮紙包好，微波爐加熱3分鐘
3）平底鍋預熱，中火下橄欖油、 蒜蓉及Basil炒2分鐘， 加入切粒蕃茄及茄子煮10分鐘
4）加入粗通粉拌勻煮2分鐘，熄火，拌入牛油，再以少許砂糖、鹽及胡椒來調味， 灑上Ricotta芝士便成
小貼士：
1）愛Al
Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減3分鐘來煮粗通粉
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