Thursday 17 October 2013

Blue Elephant 泰式黃咖哩雞 (附食譜)



藍象一向是亮點,但今次的主角是淺紫媽咪鍋,謝謝各方好友把紫媽咪由台灣帶了香港,再由香港帶到曼谷,感激! 感激! 鬼嫁雖然遠在沒有LC的泰國,感恩常常得到各位姊妹的關顧,LC的收藏增加速度,比在香港時更快呢! 哈哈! LC Stoneware 雖然很多都是 Made in Thailand, 但不內鎖,身在泰國的我,連碎片也沒見過耶!



煮黃咖哩來替紫媽咪開光,紫配黃,很好看吧! 黃咖哩比較不辣,一樣好吃, 比較適合想淺嘗泰風味的朋友,但個人比較愛青咖哩的濃和辛,藍象雖然比一般的醬包貴,但味道確實是好,60 baht 也是值的,買樽裝的比較划算,吃多吃少,很隨意。在香港買不到藍象,用一般的品牌做法也一樣。藍象在 Terminal 21, Emporium, Paragon, Central Chitlom 的超市均有售,是送禮自用的最佳手信,60 baht 1 包,樽裝 120 baht,新機場也有,但賣80 baht



材料(4人份):
黃咖哩醬         70g或1包
椰奶         400ml
雞脾肉         400g
泰式茄子        4-6隻
洋蔥     半隻
草菇/ 秀珍菇     100g
車厘茄     6(可以不加)   
香茅     2(切段)
南薑     3(可以不加)
指天椒     2隻 (可以不加)
檸檬葉    4片 

調味:
魚露        2茶匙
Palm Suger(或黃    2茶匙
     1湯匙

製法:
1) 雞肉切條,茄子一開二或 紅辣椒斜斜的切片, 檸檬葉用手撕碎


2)  鍋下油,中火預熱30秒 ,下咖哩醬,中火炒約1分鐘




3) 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離,香氣四散,約1.5分鐘


4)  再下1/3椰奶,拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶下雞肉炒約2分鐘


5) 下茄子、 洋蔥、秀珍菇、 車厘茄、香茅 南薑和指天椒炒勻,加魚露和糖,滾起加蓋轉小火焗10分鐘


6) 開蓋加入檸檬葉拌勻,中火煮1分鐘



小貼士:
1) 怕辣可減去指天椒, 減少咖哩醬的份量和增加椰奶及糖的份量
2) 可隨口味加入喜愛的蔬菜
3) 分段加入椰奶再炒香,較能帶出咖哩的香氣

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28 comments:

  1. 唉, 點解香港冇blue elephant賣...

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  2. 好靚呀個紫色LC~~~~~~(心心眼)
    肚餓了!

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  3. 嘩.....好耐冇嚟探妳嘞......而家全部搬到亂晒

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  4. 顏色好靚,好吸引食慾。

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  5. 我要跟飯嚟食吖,唔該!

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  6. Oh, 我都剛剛上星期在Terminal 21 買回港試試,Paragon 最多! 會參考你的做法,多謝分享!Btw, Paragon 沒有LC 嗎,好像立眼見到....可能看錯吧...

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    1. 整左未?

      Paragon 沒有LC 嗎,好像立眼見到....可能看錯吧... ﹣﹣﹣> 有嫁但太少,你個「立眼見到.」係真係見到,但少得可憐!

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  7. 如改用牛腩,是否用同樣方法,只加時間?
    如!炆1小時,個汁會好杰嗎?

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    1. 方法一樣,牛腩先飛水/ 跑活水,炆1.5小時,用LC唔會點走水,唔會太杰

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  8. 用白琺瑯鍋煮出來一樣嗎?

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  9. 請門你個紫媽幾大?22cm?

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  10. 藍象黃咖哩一罐大約幾$?香港有嗎?

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