泰式調味料：青紅黃咖哩 ﹣Blue Elephant

Blue Elephant 藍象是泰國數一數二的泰菜館，雖然吃過了很多泰菜館，Blue Elephant 仍然是 No. 1，沒其他餐廳能及，更有 Cooking Class，非常好玩！ 藍象也有出售現成的各式醬料包，包括青咖哩醬，由原材料製青咖哩醬不但工夫多，材料更不易找，用她的醬包，只要加雞肉和少量配料，在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞，大家來曼谷，不去藍象吃飯，也要去超市買好的醬包喔！ 比普通的泰菜館更好吃啊! 60泰銖，雖然比一般醬包貴，但保證你大叫好吃啊! 還有在香港是買不到的！

即做的青咖哩醬是這個樣子的，材料不易找，還是用牆包方便

藍象醬包在 Terminal 21, Paragon, Emporium, Central Chitlom 的超市，Central World 樓上的超市，Central World Isetan 內的超市，藍象餐廳有售，60baht 一包，樽裝 120 baht,  Big C 最近也開始賣，機場也有，但賣 80 baht 一包。

機場藍象在這家店有賣，入禁區後，過了一大堆免稅店和退稅櫃台後，就見到了，有賣燕窩的，很好找! 

除了青咖哩 (Green)，紅咖哩(Red)，還有黃咖哩(Yellow)，馬沙文咖哩(Massaman Curry)，以辣度來說，最辣是青，依次為紅、黃、Massaman Curry 幾乎不辣，不吃辣的朋友也可淺香咖哩香，連不吃辣的奶奶也能吃呢。Panaeng Curry 也試了，辣度和紅咖哩差不多，但味道較單一，香料味不足，紅咖哩較好吃。

青咖哩用大青辣椒，所以青色也最辣，配雞較好吃，紅咖哩用的乾紅椒，配紅肉如牛羊較好，但泰國最常吃到的是紅咖哩燒鴨，黃咖哩用的是羅望子，所以是黃色，酸酸甜甜的，幾乎不辣，跟海鮮最配，大家來泰國都愛吃的咖哩蟹，用的就是黃咖哩，味道偏甜。

除了咖哩，當然有冬陰功啦，食譜按這裡

這是打拋醬，主要成份為 Holy Basil, 比較辣，比冬陰功，我更愛這個，但鬼嫁會自己調味，不用醬包，《好吃鬼煮意》中有食譜喔～

乾香草，40 baht 一小樽

Phad Thai Cooking Set, 有點貴，自己買齊料也不難，做法按這裡

這個白茶有點貴但挺好喝的

各式咖哩的 Cooking Set，除了包含包裝的咖哩醬，更有乾香草，但比較貴，建議另外買香料比較划算

青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，120 baht，份量多很多，比較化算， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再用，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵!

最近更出了超大盒家庭膠盒裝， 210 baht, 更抵買，也不怕寄倉會打爛

每次回港，必買藍象的咖哩做手信～

包裝上已有英語的做法，但比較簡單，大家不妨用我在藍象跟大廚學的方法，更好味更泰風味～ 
以下有各式咖哩食譜，接名字連結到食譜，改成其他材料也好吃喔～

曼谷藍象的泰式青咖哩雞

Blue Elephant Cooking School

青咖哩炒飯

青咖哩蕃茄羅勒煮青口


青咖哩雞意大利粉


Massaman 咖哩牛肋條 ， 用其他咖哩也可以喔

港式紅咖哩魚蛋，加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜

黃咖哩雞 


青咖哩燒雞翼


冬陰功


沒機會來曼谷的朋友，也可在街市的泰國鋪買到其他品牌的咖哩醬, Lobo 的也不錯，有一款非常簡陋的透明包裝，也不錯，比較便宜，在香港也見過，大型超市和街市泰國鋪也有賣