Monday, 11 November 2013

麻辣涼拌青瓜 (附食譜)




這個菜式跟已入秋的香港可能不太配,但對曼谷的我來說就是逸品了,不用開爐,洗洗切切,簡單幾個步驟就有得吃,兩小時就可以吃,但過夜會更入味,是派對的好菜式,可預先做好又可調味辣味~ 以下是比較辣的口味,拌入青瓜前試味,再隨口味調節份量,要偏鹹一點,醃完才夠味。 加了花椒油更有總麻麻的感覺,愛麻辣的朋友要試喔~




材料:
青瓜     2條 (去籽後約 150g

醬汁調味料:
蒜蓉     1湯匙
醬油(生抽)      1 茶匙
老抽     1茶匙
陳醋 / 黑醋    1 湯匙
    2茶匙
魚露     2茶匙
辣椒油(純油)    1湯匙
大孖辣椒油    1-2茶匙(當然用其他都可以)
鰹魚粉     1/2 茶匙 (如有)
麻油     1/2 茶匙


花椒油     1茶匙(可不加)

製法:
1)青瓜洗淨,以飲用水略沖,1開4,切去籽或用小匙刮去




2) 以刀背略拍青瓜數次,讓青瓜有點裂開,會更入味,以廚房紙吸乾青瓜水份


3)混和所有調味料,可一邊調一邊加,調成喜愛的口味


4)保鮮袋加入青瓜和醃料


5)以手按摩青瓜約1分鐘,讓青瓜均勻沾上醃料, 讓青瓜更入味


6) 排出保鮮袋內的空氣,封口,入雪櫃2小時, 過夜會更入味


小貼士:
1) 青瓜不要太大力拍,可能會拍碎
2 12也可以
3) 也有不去籽的食法,但會影響味道

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26 comments:

  1. 這道我也喜歡吃,爽口又脆,做法也簡單!

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    1. 唔 post, 都唔知原來咁多人中意食!

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  2. 賣相唔錯,不過我唔多食麻辣!

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  3. 甚麼是大孖辣椒油?

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  4. 我都有呢隻橙花, 好有親切感 ^^

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    1. LC個D花花碟真係又靚又好用,有少少深度,好好用

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  5. 我會將青瓜放入膠袋, 搵支棍打佢, 散晒仲入味!

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    1. 我試過幾次都散曬,唔成形,哈哈! 我覺得可能係D瓜太脆弱

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  6. 妳好, 我是剛剛睇妳寫的食譜的新丁 ,多謝妳的分享啊 !! 但想請問你會用那隻牌子的陳醋呢? 因為我試過一些陳醋味道不太好. 所以想問一問...謝謝 !!

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  7. 如果食吾完可放雪櫃幾多日

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