麻辣涼拌青瓜 （附食譜）

這個菜式跟已入秋的香港可能不太配，但對曼谷的我來說就是逸品了，不用開爐，洗洗切切，簡單幾個步驟就有得吃，兩小時就可以吃，但過夜會更入味，是派對的好菜式，可預先做好又可調味辣味～ 以下是比較辣的口味，拌入青瓜前試味，再隨口味調節份量，要偏鹹一點，醃完才夠味。 加了花椒油更有總麻麻的感覺，愛麻辣的朋友要試喔～

材料：

青瓜     2條 （去籽後約 150g）

醬汁調味料：

蒜蓉     1湯匙

醬油(生抽)      1 茶匙

老抽     1茶匙

陳醋 / 黑醋    1 湯匙

糖     2茶匙

魚露     2茶匙

辣椒油（純油）    1湯匙

大孖辣椒油    1-2茶匙（當然用其他都可以）

鰹魚粉     1/2 茶匙 (如有)

麻油     1/2 茶匙

花椒油     1茶匙（可不加）

製法：

1）青瓜洗淨，以飲用水略沖，1開4，切去籽或用小匙刮去

2） 以刀背略拍青瓜數次，讓青瓜有點裂開，會更入味，以廚房紙吸乾青瓜水份

3）混和所有調味料，可一邊調一邊加，調成喜愛的口味

4）保鮮袋加入青瓜和醃料

5）以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上醃料， 讓青瓜更入味

6） 排出保鮮袋內的空氣，封口，入雪櫃醃2小時， 放過夜會更入味

小貼士：

1） 青瓜不要太大力拍，可能會拍碎

2） 1開2也可以

3） 也有不去籽的食法，但會影響味道

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！

分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳

歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜，上戴到鬼嫁 Facebook 喔～ 

分享試做詳情按這裡

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作！