Friday, 15 November 2013

港式咖哩魚蛋,加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜 (附食譜)




雖說是港式咖哩魚蛋,但材料全是泰國的,正如在香港常吃到的日式XX料理,日式就是味道似日本,但其實材料做法都是香港的,但一樣沒問題,好吃就可以了~ 人在泰國,吃個風味,過過癮,總好過沒得吃吧!


雖說只是港式風味,但其實用藍象紅咖哩來煮,真的很美味,沒加泰式香草, 味道真的很香港,大愛! 大愛!  本來煮一大盆當小點心,幾天分來吃,但忍不住,一晚就吃完,最後竟然一星期煮了兩次,哈哈!  謝謝維維媽這個 Fusion 咖哩魚蛋的點子,她家小孩也超愛吃喔! 很會吃的小孩!  調味簡單,大辣小辣,隨你喜歡! 寫著寫著,又想吃了!



材料(2人份):
魚蛋     20粒
豆卜     10粒
魷魚     1條
蘿蔔     ¼條
浸發好的豬皮     100g
  1湯匙
生粉水或馬蹄水    少量(打茨用)

調味料:
藍象紅咖哩醬         3湯匙
椰奶         1盒(250ml)
肉桂粉     1茶匙
辣椒粉     1茶匙
指天椒     2條 (可以不加)

製法:
1) 魷魚和豬皮切成易入口大小, 蘿蔔去皮切件,蘿蔔比較難熟,要先蒸20分鐘或以微波爐加熱8分鐘力


2)   鍋下油,中火預熱30秒 ,下咖哩醬,中小火炒約1分鐘至香味出來


3) 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離,香氣四散,約1.5分鐘


4)  再下1/3椰奶,拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶下所有材料炒勻


5) 下肉桂粉、辣椒粉和指天椒拌勻,滾起後加蓋轉小火煮15分鐘,熄火焗15分鐘



6) 開蓋,轉中大火收汁,或以生粉水或馬蹄水打茨


小貼士:
1) 怕辣可減去指天椒, 減少咖哩醬的份量, 辣椒粉的份量也可減,但總要下一點才有風味
2) 用其他咖哩醬也可以,可隨口味加入喜愛的材料
3) 分段加入椰奶再炒香,較能帶出咖哩的香氣

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16 comments:

  1. 這個好味呀 !! 我又要一串魚蛋

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    1. 呵呵! 我想食香港D正版多D呀~

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    1. 係香港,落街就有得食,太方便,唔駛自己整啦~

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  3. Replies
    1. 係外國,香港風味難求,特別好食

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  4. 泰式+港式咖哩魚蛋
    好想一試

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    1. 有無朋友黎BKK呀? 買留包啦

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  5. 由原本煮一次分幾餐食變到一星期要煮兩次,妳都幾為食喎,哈哈!

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  6. 如果用日式咖哩磚得唔得呢?

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    1. 都得但個味唔似港式魚蛋

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  7. 剛剛家中用剩了半盒椰漿,用椰漿加水代替椰奶可以嗎?

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