養顏花膠燉鮮奶 （附浸發花膠方法）

養顏是女人的終身事業，女人要對自己好一點，不時補一補，潤一潤，特別是入秋，天氣乾燥，更要多加保養，養陰滋潤，花膠對皮膚好，眾所週知，看嚴浩先生的專欄，原來花膠對皮膚熱毒有治療作用，皮膚熱毒就是一般說的濕疹、牛皮癬、暗瘡等，有此問題的朋友，每日吃一點，對濕疹有幫助呢。花膠燉石斛對胃病亦有治療作用，花膠真是寶，但價錢並不親民，所以我會買比較細件頭的花膠，1條約兩隻手指的大小，因為細，更可以不用發，用溫水略浸，至軟便可直接煮。

漫發花膠，可蒸可焗，蒸比較方便，因為我有蒸爐，個人覺得蒸的方法較好，不會走膠，花膠不會縮小，比原來的更大了不小。

蒸
1） 花膠不用洗，碟上放蔥，再放花膠 （不能疊起，會黏在一起)，再放上數片薑，視花膠大小，蒸20-40分鐘
2）花膠放涼，沖洗乾淨，放入盛有清水的器皿中，入雪櫃浸過夜，如花膠太大，一晚未軟，就多浸一天，每天換水，可多發一點，分成小包，用保鮮袋包好，入冰格雪藏

焗
1）燒滾一鍋水，放入花膠、薑和蔥，滾起後轉小火煮20﹣30分鐘, 不時攪拌以防黏底，熄火後不要開蓋，焗2小時
2） 花膠沖洗乾淨，放入盛有清水的器皿中，入雪櫃浸過夜，如花膠太大，一晚未軟，就多浸一天，每天換水，可多發一點，分成小包，用保鮮袋包好，入冰格雪藏

非常重要的一點，不論蒸或焗，所有工具鍋子器皿，特別是浸花膠的清水和器皿，不能有油，要非常乾淨

材料 （1人份）
花膠       3條(約兩隻手指般粗）
去核紅棗       2粒
陳皮      1小片
牛奶    300ml
水   100ml
冰糖     10g（可隨口味加減）

製法：
1） 洗乾花膠，剪細，加入所有材料

2） 入蒸爐，100度蒸3小時，亦可坐水蒸，煲中煲，中小火燉3小時

煲中煲可參考這篇

小貼士：
1） 牛奶加水，比例3：1，便不會在燉的過程中凝結，出現奶塊
2） 因奶是凍奶加入鍋子，加熱需時，如果用煲滾的奶和水，可縮短燉的時間

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