香蒜羅勒意粉 – Spaghetti with Garlic Basil （附食譜）

沒時間買食材及煮飯時的方便之選，只是煮意粉要花一點時間，雖然簡單但味道一點都不馬虎，蒜香味一樣令相公食指大動！

材料 （二人份）：

蒜蓉         1湯匙

Basil Pesto (羅勒醬)        2湯匙

橄欖油      2湯匙

意粉     200g

鹽、胡椒     少許

製法：

1） 煲滾熱水，意粉按包裝指示分鐘少1分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用

2） 平底鍋預熱，放橄欖油、 蒜蓉及羅勒醬炒勻

3） 再放意粉炒勻，約2分鐘，以鹽、胡椒調味

小貼士：

1）愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮

2）可隨喜好加減份量，加入新鮮的羅勒會更好味

討厭春天!

很討厭這種天氣，又濕又寒，因此病了個多星期，吃藥沒什麼胃口，也沒煮飯，一直的咳，煩死了！什麼也不想做，只想躲在暖爐旁！ 唉! 天氣太濕，另一個問題是洗衫，不敢洗，怕不乾，看見那堆得滿滿的衫，好炆！ 春天快點走吧！！


這幾天感冒好了點，但還未清，昨天再去看醫生，等了兩個小時，無病也等到病了，7點多才看完，天寒地凍，就吃煲仔飯好了，功夫也不太多，可惜排骨太瘦，不過飯就煲得不錯，相公說米一粒粒的乾身又煙韌，飯焦也香脆，我是不吃飯焦的，他可一個人獨吃，很滿足唷！

超容易3分鐘白汁製法 ﹣ 焗芝士白汁海鮮螺絲粉 ﹣ (附食譜)

這個自製白汁非常簡單，真的只須3分鐘，用途多多，焗意粉如海鮮意粉 ， 千層麵 ，焗飯如西蘭花雞肉，豬扒飯，香滑濃厚！ 怕肥可用脫脂奶及牛油。今次慷慨一點，用日本帶子同八抓魚加鱸魚同中蝦來焗，食完都覺得豪!

3分鐘搞定香滑濃厚白汁

白汁材料（二人份）：

牛奶     300ml （用北海道3.6牛乳會更濃厚）

麵粉(All purpose flour)     2湯匙

牛油     1湯匙

白酒     1/2湯匙 (可以不加)

肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/2茶匙 (可以不加)

鹽及白胡椒   約 ¼茶匙

白汁製法：

1） 平底深鍋加入麵粉，逐少加入凍的牛奶，以攪拌器不停攪拌

2） 大火滾起牛奶，一直攪拌至牛奶沸騰（約1分鐘），

3） 轉小火，加入牛油， 肉豆蔻粉攪勻，至麵粉溶化，約1﹣2分鐘，再以鹽及白胡椒來調味便成

4） 跟著便可以用來做各式料理

焗芝士白汁海鮮螺絲粉材料 （二人份）：

白汁     1份

螺絲粉     200g

露荀     少許 (可以不加)

雜錦海鮮     200g

洋蔥（切小粒）     半隻

橄欖油     1／2湯匙

碎 mozeralla 芝士  1湯匙

調味：

酒     1湯匙

鹽及胡椒    ¼茶匙

先炒香海鮮

製法：

1） 焗爐以250度預熱，淺底鍋煲滾熱水，加1茶匙鹽， 螺絲粉按包裝指示分鐘少3分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用

2）雜錦海鮮洗淨，瀝乾水份抹乾，以酒、 鹽及胡椒醃3分鐘

3）淺底鍋倒掉意粉水，中火下橄欖油及洋蔥炒3分鐘

4）加入海鮮煮2分鐘，加入螺絲粉及白汁拌勻煮1分鐘，以少許鹽及白胡椒調味

5）熄火，灑上芝士，入焗爐以250度焗3-5分鐘至芝士微焦

小貼士：

1）愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減4分鐘來煮螺絲粉

2）以平底鍋來煮也可以

小貼士：

1）要不停攪拌，白汁才濃厚開化

法式洋蔥湯（附食譜）

洋蔥湯是少數相公會主動點菜的菜式，看似複習，其真一點也不難，只要花一點時間，香噴噴又惹味的洋蔥湯便可以喝了。洋蔥湯的高湯，雞和牛也可用，但個人比較喜歡牛湯，比較濃厚一點，但牛高湯比較貴，所以用牛濃湯寶，一樣美味! 用LC的鍋子來煮，比較鎖水傳熱，45分鐘，洋蔥便夠軟稔，節省不要時間。

材料（二人份）：

洋蔥     2隻

牛濃湯寶     1隻 (或牛高湯 700ml)

水     700ml

牛油     1湯匙

法包     2片

Mozzarella 碎芝士     4湯匙

製法：

1） 洋蔥切絲

2） 牛油下鍋煮溶，加入洋蔥，小火炒10分鐘至透明，洋蔥的甜味才會出，不要變焦筆

3）加水及牛濃湯寶，拌勻，滾起加蓋小火煲45分鐘，預熱焗爐200度

4）湯碗盛起湯，每碗加入1湯匙碎芝士，鋪上一片法包，再各加1湯匙芝士

5）入焗爐200度焗3﹣4分鐘至芝士微焦

明太子撈白飯（附食譜）

超簡單又好味的撈飯， 明太子即是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵, 日本博多的名產，香辣惹味，不用擔心， 只是香口的微辣 ，不吃辣的人也一定OK， 混和香甜的日本米，其他什麼也不要，也可KO一大碗飯!

沒有特別製法，只是明太子撈飯，在日本旅行，特別是築地，見到明太子，必買!！

榨菜肉絲炆米（附食譜）

材料(二人份)：

肉絲(或豬頸肉）     150g

榨菜絲     80g（1包）

甘荀絲     少量 （可以不加）

洋蔥     半隻

米粉     兩餅

雞濃湯寶     1雙

水     600ml

蒜蓉   1茶匙

調味：

酒     1/2茶匙

鹽     1/4 茶匙

胡椒     1/4 茶匙

豉油    1/4 茶匙

雞粉      1/2茶匙

製法：

1） 肉絲以調味醃5分鐘， 榨菜以水沖走多餘鹹味， 洋蔥切幼條

2） 深底鍋預熱加油, 炒香洋蔥，加入肉絲及甘荀絲 ，炒至半熟，約2分鐘

3） 加入榨菜炒勻，約2分鐘

4） 加水及濃湯寶，拌勻滾起，加入米粉，煮2分鐘便成

小貼士：

1） 因為是炆米，水份比較少，想湯汁多點，可加水

2） 因為之前吃剩了露荀，也加進去了

泡菜炒豬頸肉（附食譜）

香辣惹味，送飯一流，大碗盛飯放飯面便成泡菜豬肉丼了，吉野家好像也有賣!

材料（二人份）：

豬頸肉  150g   

泡菜連汁   150g

蒜蓉 1湯匙

調味（醃豬頸肉 ）：

泡菜汁   2 茶匙

雞粉   1/4茶匙

生粉    1/2茶匙

鹽   少許

製法：

1） 豬肉混和調味料醃5分鐘

2） 平底鍋下油下蒜蓉，中火炒豬頸肉至半熟，約2分鐘

3） 下泡菜連汁，炒勻至豬頸肉熟透，約3分鐘

小貼士：

1）不同泡菜，酸辣度不一，最後試味，再以鹽、糖來調味

美顏豆乳麵豉湯 （附食譜）

吃豆乳鍋剩了一點豆乳，用來整豆乳麵豉湯。豆乳即是豆漿，好處太多不細說，最重要是卡路里低，對皮膚好，美顏好幫手。

材料 （二人份）：

大白菜     少量

本菇     少量

或隨意加入喜歡的蔬菜

湯底調味：

無調整豆乳     200ml

水100ml

麵豉（白味噌比較好）  1湯匙

製法：

1） 材料切成易入口大小

2） 鍋加入所有湯底調味燒滾拌勻

3） 加入材料煲滾便成

放涼了的豆乳會有一層（淡黃色）的腐皮出現，點豉油來吃，健康好味

小貼士：

1） 加烏冬來吃也好味

2） 可隨口味加減麵豉份量

3） 豆乳也可直接喝，但味淡，加糖會好些

日式甜醬油煮鰺魚 （附食譜）

甜醬油不單非常開胃 ，更能盡去魚腥味，日式超市偶爾有10多20元的減價魚賣，用來做煮物一流。

材料 （二人份）：

鰺魚     2條

日本青椒仔    5條 （普通青椒也可）

炸豆腐     3件 （不加也可）

薑     1片

指天椒     1隻

調味：

酒     3 湯匙

日本豉油    3 湯匙

味淋     3 湯匙

砂糖    3 茶匙

水     6 湯匙

製法：

1）鰺魚洗淨抹乾

2） 所有調味， 薑及指天椒倒入鍋中大火煮滾

2）加入鰺魚及豆腐， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲20分鐘，加入青椒再加蓋煮10分鐘

小貼士：

1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖

芝士蒜蓉焗青口 （附食譜）

方便又快捷，15分鐘搞定，賣相不錯，用來宴客，二人世界均可，半殼青口又可以預先買好放冰箱，食前一晚放下格溶雪。

材料：

半殼青口     8隻

胡椒     1/4茶匙

蒜蓉     1 湯匙

牛油     1湯匙

百里香     1茶匙

碎Parmesan 芝士     1湯匙

製法：

1）以清水洗淨青口，以廚房紙吸乾水份

2） 焗爐預熱200度

3） 焗盤鋪上錫紙，放上青口， 胡椒、灑上蒜蓉、 牛油、芝士，最後放百里香

5） 入焗爐焗8分鐘至芝士香脆

小貼士：

1）芝士及香草份量可隨口味加減

Green Monday: 脆脆牛蒡條（附食譜）

香港人比較少吃新鮮牛蒡，一般只用來煲湯，現在介紹一種食法，令牛蒡像炸薯條般香脆，是一道健康、簡單又可口的菜式。

材料：
牛蒡 3條
油 1湯匙

調味：
海鹽 ½茶匙
胡椒 少許 

製法：
1） 牛蒡連皮以刷子或刷布清淨，切開成約鉛筆般粗的條狀
2） 預熱平底鍋，油滾起，轉中小火下牛蒡煎至微焦，約4﹣5分鐘
3） 以隔油紙隔去多餘油份，灑上海鹽及胡椒 

小貼士：
1） 宜試味，不夠鹹，再加海鹽及胡椒
2）隨喜好，加七味粉也可

情人節禮物

相公的情人節驚喜禮物，因為情人節同朋友過，沒想過會有禮物，還是我一直想買但又找到的 cookbook, Mastering the Art of French Cooking 記念版，還有Anna Sui 的蝴蝶型眉粉盒，外型靚不在話下，還非常上色，不易掉色，要會中途變無眉人。最後還有 melody 的電話坐。

淺啡色，跟我的髮色很配

好靚的粉盒

日式冷盤 – 長芋蓉納豆毛茄温泉蛋 （附食譜）

一道非常日式的前菜冷盤，只須把所有材料混和鰹魚汁(つゆ)便成，在大戶屋也有，樣子有點醜及奇怪，像鼻涕，老實說有點嘔心，不是人人吃得來，其實是挺好吃又健康的，愛納豆的人會超愛，不愛的會嫌它臭，就像我們的臭豆腐。 其實日本長芋即是我們的淮山， 日常賣的都用於湯藥中的乾淮山 。

一般日式超巿都有新鮮的淮山，叫長芋 （ながいも - Nagaimo）， 是一種淺啡色，身上有毛茸的根莖蔬菜，在日本料理中，多被磨成蓉來生吃 ，，味道清淡而含豐富的黏液，稱為 とろろ（Tororo) 的長芋蓉，一般伴味噌湯、白飯，烏冬及吞拿魚刺身來吃。長芋的營養非常豐富，含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，有助消化，養顏美容，不過長芋加熱便失去此功效，故生吃比較好。

納豆是非常健康的食品，有助降膽固醇，更是瘦身恩物，一般三盒裝售$16-$30，伴勻附送的豉油及芥末便成，日人常以紫菜包納豆伴飯作早餐。下次去大戶屋不妨挑戰一下，可能它會變成你最愛的食品之一!

我最愛的北每道牌，Jusco, Sogo 有售, $18

混和附送的豉油及芥末理起絲便可吃了

材料(1人份)

納豆     1盒

日本長芋    1/4條

日本毛茄    2條

溫泉蛋     1隻 （製法按此）

大葉     少許

鰹魚汁(冷麵汁)     1﹣2湯匙

製法：

1） 雙手沾一點醋或穿上手套，長芋去皮，磨成蓉，成Tororo備用

2） 納豆伴勻附送的豉油及芥末至起絲，毛茄切小粒， 大葉切絲

3） 小碟或碗盛起所有材料，淋上鰹魚汁便成

小貼士：

1） 長芋跟我們常吃的芋頭一樣，會分泌一種物質，令皮膚癢癢的，之前沾一點醋會好一點，但還是手套最安全

2） 天熱加冷蕎麦麵來吃，很消暑