港式咖哩魚蛋，加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜 （附食譜）

雖說是港式咖哩魚蛋，但材料全是泰國的，正如在香港常吃到的日式XX料理，日式就是味道似日本，但其實材料做法都是香港的，但一樣沒問題，好吃就可以了～ 人在泰國，吃個風味，過過癮，總好過沒得吃吧!

雖說只是港式風味，但其實用藍象紅咖哩來煮，真的很美味，沒加泰式香草， 味道真的很香港，大愛! 大愛!  本來煮一大盆當小點心，幾天分來吃，但忍不住，一晚就吃完，最後竟然一星期煮了兩次，哈哈!  謝謝維維媽這個 Fusion 咖哩魚蛋的點子，她家小孩也超愛吃喔! 很會吃的小孩!  調味簡單，大辣小辣，隨你喜歡! 寫著寫著，又想吃了!

材料（2人份）：

魚蛋     20粒

豆卜     10粒

魷魚     1條

蘿蔔     ¼條

浸發好的豬皮     100g

油  1湯匙

生粉水或馬蹄水    少量（打茨用）

調味料：

藍象紅咖哩醬         3湯匙

椰奶         1盒(250ml)

肉桂粉     1茶匙

辣椒粉     1茶匙

指天椒     2條 (可以不加）

製法：

1） 魷魚和豬皮切成易入口大小， 蘿蔔去皮切件，蘿蔔比較難熟，要先蒸20分鐘或以微波爐加熱8分鐘力

2）   鍋子下油，中火預熱30秒 ，下咖哩醬，中小火炒約1分鐘至香味出來

3） 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘

4）  再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶，下所有材料炒勻

5） 下肉桂粉、辣椒粉和指天椒拌勻，滾起後加蓋轉小火煮15分鐘，熄火焗15分鐘

6） 開蓋，轉中大火收汁，或以生粉水或馬蹄水打茨

小貼士：

1） 怕辣可減去指天椒， 減少咖哩醬的份量， 辣椒粉的份量也可減，但總要下一點才有風味

2） 用其他咖哩醬也可以，可隨口味加入喜愛的材料

3） 分段加入椰奶再炒香，較能帶出咖哩的香氣

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