Wednesday, 8 May 2013

青咖哩蕃茄羅勒煮青口(附食譜)



藍象的青咖哩醬包除了紙包裝,還有玻璃罐裝的,份量多很多, 除了煮青咖哩雞,還可以煮很多東西, 所以我自己都是買玻璃罐裝的, 用完再完,炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以,吃得好濫,呵呵!  今次這說菜也是非常隨意,靈機一動想出來的,相公讓問了幾次真的能吃嗎? 不會好怪麻? 最後卻吃得乾乾淨淨!

因為這道菜味道較濃,所以用已熟的半殼青口也可以,當然用活青口更鮮味,但活青口比較貴,常吃會破產耶! 泰國的活青口很便宜,1kg 只是110 baht,不用 hkd 30,但肥美度卻不及進口澳洲的了,價錢當然也非常肥美啦!

材料:
青口     1kg
蕃茄     1大隻
羅勒      40
青檸汁    1隻份


調味:
青咖哩醬        4湯匙
魚露        1茶匙
Palm Suger(或砂    2茶匙
     1湯匙
牛奶     300ml (或椰奶     150ml)

製法:
1)   鍋下油,中火預熱30秒 ,下咖哩醬,中火炒約1分鐘艦


3) 下牛奶拌勻至奶醬溶合,約1.5分鐘


4)  下青口炒勻,約1分鐘,加蓋中火煮3分鐘至青口半開,開蓋,加入青檸汁   


5) 下蕃茄炒勻,加魚露和糖,滾起加蓋轉小火煮5分鐘


6) 熄火開蓋拌勻羅勒

小貼士:
1) 視青口大小,加減煮的時間
2) 如用熟青口,可以略過步驟(4),直接在步驟(5)下青口
3) 怕辣可減少青咖哩醬的份量


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