木耳有血管清道夫之稱，保持血管暢通，更可降膽固醇和高血壓，多吃有益，特別是白背黑木耳，除了中國人和日本人，原來泰國人也愛吃木耳，但白背黑木耳比較少，我要在中藥鋪才買到。這道菜簡單、便宜、好味、有益，是工私兩忙靚太們的好幫手呢～
嚴浩的專欄也有介紹過木耳，還有「降膽固醇高血壓避免中風」的偏，有讀者的心臟三條血管嚴重栓塞，醫生已排期為他做手術，但他服用偏方二十五天後，醫生在手術前覆驗，發現血管通暢，真神奇，平時沒病沒痛的我們，多吃木耳保健身體，病來才吃，天天吃，份量多，好難覺得好味呢～
材料：
蕃茄
1隻
雞蛋 3隻
木耳 10g
調味料：
味醂
1湯匙
糖 1茶匙
鹽麹 1茶匙 (或1/8茶匙鹽)
製法：
1） 木耳浸軟切塊，
蕃茄切塊
2） 小碗中打均雞蛋
3） LC淺鍋加入約1/2湯匙油，中火預熱40秒，熄火，下蛋汁，由四周慢慢的向中心點撥去，約4﹣5次，煮成滑蛋，盛起備用
4） 淺鍋中火加入木耳和蕃茄，拌入所有調味料炒均，加蓋，1分鐘後轉小火煮8分鐘
5） 開蓋，熄火， 拌入滑蛋炒均便成
小貼士：
1） LC鍋子夠熱，炒蛋時要熄火，免過熟
2） 分開炒，蛋才不會過熟
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