【深夜食堂煮婦同樂會第48話】湯豆腐（附食譜）

這湯豆腐非常簡單，方法是日本友人教我的，只要用一點梳打粉，就可以令豆腐變得好像豆腐花般又綿又滑，入口即溶，湯汁更會變成豆乳般帶白，普通豆腐都可以扮日本貴價豆腐，當然用日本豆腐來做就更好吃了，沾一點冷麵汁、加點蔥和薑，簡單原始的美味!

材料：

豆腐     1磚

水     約400ml

鰹魚粉     5g（約1茶匙）

梳打粉     1茶匙

佐料：

冷麵汁或豉油     1湯匙

蔥花     1條份

薑     ½湯匙

製法：

1） 豆腐切成8大塊

2） 小鍋加入鰹魚粉和豆腐，再慢慢加入水至蓋過豆腐再高一點

3） 開中火滾起水，滾起後加入梳打粉，轉整小火煮10分鐘

4） 豆腐沾佐料來吃

小貼士：

1） 豆腐煮完會變軟，有點碎，但會滑很多

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