Le Creuset 鑄鐵鍋，梳打水燒焦清潔法

我以為自己不會燒焦鍋子，給果還是沒 timer 分心走去做其他事情，就出意外了，燒焦鍋子最普遍的原因是 ﹣我。忘。了。或是太。大。火。 兩者其實是可以避免的，正確使用鍋子就不用出動梳打粉，鑄鐵鍋不是易潔鍋，使用不正確還是會焦會黏，即使是易潔鍋，也會燒焦，更會掉塗層呢。



燒成這樣的煲，一樣可以還原靚靚～

方法簡單又便宜，就是用梳打粉和易潔刷

去片！看看如何清潔吧！

這種防刮易潔刷，一面硬一面軟，能輕易刷掉焦漬，卻不會刮花鍋具，安心又好用！

綠色是硬那邊

除了洗刷焦漬，當然亦能平時用來一般清潔，

不要小看小小的易潔刷，這是PUR Active TM 德國專利防刮層，

有效去除頑固污漬而不刮花器皿表面，

天然木漿纖維海棉層，吸水力特強！

輕微的黏底或焦底，可加入約鍋子1/2高度的清水，中火加熱，滾起後，加蓋轉小火滾著熱水，約10-20分鐘，以 Silicon Spatula 輕輕刮掉焦底，熄火，加蓋浸至水冷再清洗

若是頑強的焦漬，那便用梳打粉，是 Baking Soda, 不是 Baking Power, 兩者成份不一樣的，以1湯匙梳打粉混和100ml 水的份量，梳打粉多點也沒所謂，視鍋子大少，滾起適量梳打水，約鍋子1/3-1/2高度的水或蓋過焦漬的水，轉小火，加1﹣2滴洗潔精，攪一攪，煮約30分鐘，加蓋浸鍋子過夜再洗。

梳打粉很易買，食用的清潔的，都可以。

看! 浸過夜後，焦底完整一片的浮出來了，神奇吧！

鍋子又變乾淨啦，如果鍋子染了色，也可用這方法去洗，什麼食材會染色？ 很難說，酸度高的如醋或紅酒類菜式，反而沒事，不過染色沒有太大影響，我的22 Cassis 都染色了，但也沒特別去處理，那些算是鍋子的戰蹟吧！ 哈哈!

太恐怖的燒焦，可能一次洗不乾淨，可重覆多洗幾次， 或直接用 Le Creuset 的專用清潔劑，基本上都能洗淨，先抹乾鍋子，在污垢上厚厚的塗一層清潔後，等一段時間或過夜才洗，我的專用清潔劑已用了3年，還有半支，趁減價時買一枝來看門口，非常好用，平時無聊有時間，用專用清潔劑給鍋子內外洗洗，打打蠟，好像做了 Mask 般，顏色立即變得亮麗啊～ 

黑白琺瑯篇都可用梳打粉和清潔劑去洗，方法一樣，但黑琺瑯要重新養鍋，因為油份全被洗掉，要當新鍋來養一養才用較好

其他質料的鍋子其實上也可用梳打粉去洗

新同學，開光前先來好好溫習吧！黑鍋子或 Grill Pan 記著先養鍋才用喔～ （按字到連結）

Le Creuset 鍋子的使用和保養 ﹣ 白琺瑯篇 

Le Creuset 鍋子的使用和保養 ﹣ 黑琺瑯篇 

Grill Pan 梳打粉清潔法

鬼嫁的新書「好吃鬼煮意」也有介紹使用，保養和清潔的方法喔，各大書局如商務三聯均有售。

「好吃鬼煮意」