藍帶生活 – 回到校園的興奮

 

藍帶課程已上了十多堂，兩個多星期，終於有時間坐下來慢慢寫，跟大家分享我的藍帶生活，人生裡上過很多課程，小中大學，從來沒有一個讓我這麼投入，感興趣，每天學到新東西都很興奮，回家跟相公細說上堂的點滴，菜式的新奇之處，連相公也感受到我的熱情，說獎學金付得非常值！上堂雖然辛苦，大廚們要求也很高很嚴格，規舉也超多，每課能學2-3道菜，算起來一個學期接近100道菜，非常充實，從小到大都沒試過這麼期待上課。

我學的是正統法國菜，分初中高班，共9個月，對喔! 不要驚訝，是9個月，跟1年大學課程差不多，但更辛苦，上大學可以走堂遲到，有課本教材，可以玩電話，用 iPad，喝咖啡可樂果汁，談天說笑，(偷)吃東西，但藍帶課程真的挺辛苦，不然我都不會現在才有時間寫喔!   最近的 Blog 也偷懶了（大家有看出來嗎？汗!）

藍帶上課時不可以玩電話，不幸被發現要把電話放到前檯，只可喝水，被發現喝什何水以外的飲料，就要趕出去，喝完才回來，藏起也不可以，連續3小時的課，沒小息，有時更會超時。最最最令人心驚的時出席率，3個月內，只可缺課3天，遲到3次作1次缺課，3次的結果就是不能參加期未考試，亦即自動 FAIL，沒証書，不可以進中班，藍帶真的是非常非常認真的，從未試過如此勤力地上學。

我還未說1星期要上多少天課，是4天課啊!  由早到晚，有時只上半天，早堂更是早到8:30am，但8:30am 才到學校就不得了，要算遲到，因為我們還要去換廚師服，所以最遲 8:10am 要到學校，有些同學住得遠，沒鐵路，更要 5am 起床，6am 到學校，呆等2小時，不然之後會大塞車，10am 也到不了耶!  為怕遲到，即使早出門，我也是競步式的趕去學校，換上廚師服（超厚耶!）都要汗流浹背! 上8:30am 的課真的超難受，雖然平常都是6am 起床給想公做早餐，但我的腦袋其實還未睡醒，只是本能反應地去做早餐沖咖啡！

上課卻要提醒12萬分精神，因為我們的食譜只有材料份量，沒有步驟，全部要自己聽自己寫，不能隨隨便便寫完就算，因為之後實習課是要自己煮的，寫得不好，受苦的，還是自己，問同學仔？這個也很難，因為大家在實習課時都會忙到爆炸，打仗般忙亂，沒人有時間跟你慢慢說的，所以還是靠自己吧！3小時啊，集中精神3小時，真是會頭痛的喔!

正統法國菜步驟超多，有些技巧更是沒試過的，所以我是連水也不敢喝，不想因去洗手間而聽漏了什麼，課堂中不可以拍照，所以大廚的示範只能用寫的，越上複習的技巧，例如，如何縛雞，如何起出原隻鴨肉，只能用我低劣的3D畫圖技巧去畫，但有時連我自己也看不懂，哈哈! 本來打算每天回家重新整理筆記，但每次上完課，都好像被人打了一身般，週身骨痛!

第一課學的是這個煙肉菜湯，只學一道菜，做法也簡單，以為會很輕鬆，其實只是先甜後苦，之後越來越難～ 這是非常認真的料理課，不是興趣班式的烹飪堂，之後還有很多的路要走，很多的菜要煮，很多的技巧要記，很多的練習要做，但我還是滿心歡起去迎接，加油! 加油!！

最近常在練習刨欖型薯仔，也有用蘿蔔來練

經過2kg欖型薯仔特訓 ，上課時的作品，很不錯吧！ 這是「法式釀豬柳肉卷伴雅文邑肉汁配㰖型薯仔」，好長的名字，不算很難，好味又出得大場面，改天簡化一點再跟大家分享，家裡已累續了2kg 薯仔碎片，好怎樣消滅它們呢？

之後是雕蘑菇，沒有最難，只有更難.....

好開心學會了梳夫理的做法，這是芝士味的鹹點，更合我口味!