Friday, 14 February 2014

藍帶生活 – 回到校園的興奮

 


藍帶課程已上了十多堂,兩個多星期,終於有時間坐下來慢慢寫,跟大家分享我的藍帶生活,人生裡上過很多課程,小中大學,從來沒有一個讓我這麼投入,感興趣,每天學到新東西都很興奮,回家跟相公細說上堂的點滴,菜式的新奇之處,連相公也感受到我的熱情,說獎學金付得非常值!上堂雖然辛苦,大廚們要求也很高很嚴格,規舉也超多,每課能學2-3道菜,算起來一個學期接近100道菜,非常充實,從小到大都沒試過這麼期待上課。

我學的是正統法國菜,分初中高班,共9個月,對喔! 不要驚訝,是9個月,跟1年大學課程差不多,但更辛苦,上大學可以走堂遲到,有課本教材,可以玩電話,用 iPad,喝咖啡可樂果汁,談天說笑,()吃東西,但藍帶課程真的挺辛苦,不然我都不會現在才有時間寫喔!   最近的 Blog 也偷懶了(大家有看出來嗎?汗!

藍帶上課時不可以玩電話,不幸被發現要把電話放到前檯,只可喝水,被發現喝什何水以外的飲料,就要趕出去,喝完才回來,藏起也不可以,連續3小時的課,沒小息,有時更會超時。最最最令人心驚的時出席率,3個月內,只可缺課3天,遲到3次作1次缺課,3次的結果就是不能參加期未考試,亦即自動 FAIL,沒証書,不可以進中班,藍帶真的是非常非常認真的,從未試過如此勤力地上學。

我還未說1星期要上多少天課,是4天課啊!  由早到晚,有時只上半天,早堂更是早到8:30am,但8:30am 才到學校就不得了,要算遲到,因為我們還要去換廚師服,所以最遲 8:10am 要到學校,有些同學住得遠,沒鐵路,更要 5am 起床,6am 到學校,呆等2小時,不然之後會大塞車,10am 也到不了耶!  為怕遲到,即使早出門,我也是競步式的趕去學校,換上廚師服(超厚耶!)都要汗流浹背! 8:30am 的課真的超難受,雖然平常都是6am 起床給想公做早餐,但我的腦袋其實還未睡醒,只是本能反應地去做早餐沖咖啡!

上課卻要提醒12萬分精神,因為我們的食譜只有材料份量,沒有步驟,全部要自己聽自己寫,不能隨隨便便寫完就算,因為之後實習課是要自己煮的,寫得不好,受苦的,還是自己,問同學仔?這個也很難,因為大家在實習課時都會忙到爆炸,打仗般忙亂,沒人有時間跟你慢慢說的,所以還是靠自己吧!3小時啊,集中精神3小時,真是會頭痛的喔!

正統法國菜步驟超多,有些技巧更是沒試過的,所以我是連水也不敢喝,不想因去洗手間而聽漏了什麼,課堂中不可以拍照,所以大廚的示範只能用寫的,越上複習的技巧,例如,如何縛雞,如何起出原隻鴨肉,只能用我低劣的3D畫圖技巧去畫,但有時連我自己也看不懂,哈哈! 本來打算每天回家重新整理筆記,但每次上完課,都好像被人打了一身般,週身骨痛!

第一課學的是這個煙肉菜湯,只學一道菜,做法也簡單,以為會很輕鬆,其實只是先甜後苦,之後越來越難~ 這是非常認真的料理課,不是興趣班式的烹飪堂,之後還有很多的路要走,很多的菜要煮,很多的技巧要記,很多的練習要做,但我還是滿心歡起去迎接,加油! 加油!



最近常在練習刨欖型薯仔,也有用蘿蔔來練

經過2kg欖型薯仔特訓 ,上課時的作品,很不錯吧! 這是「法式釀豬柳肉卷伴雅文邑肉汁配㰖型薯仔」,好長的名字,不算很難,好味又出得大場面,改天簡化一點再跟大家分享,家裡已累續了2kg 薯仔碎片,好怎樣消滅它們呢?

之後是雕蘑菇,沒有最難,只有更難.....

好開心學會了梳夫理的做法,這是芝士味的鹹點,更合我口味!



46 comments:

  1. 加油呀,出來做工以後,能去學自己喜歡的,也實不易.你能把這次驗經放在博上分享,也令我們也學一少少吧,但願有天能嘗到你的法式茱.

    ReplyDelete
    Replies
    1. 係呀,長大後仲有時間心力去做自己喜歡的事,我真係好幸運,我會好好珍惜,好好去學!

      Delete
  2. 在我住的城市也有藍帶學校, 也好想去學做甜品, 但有兩個小朋友要照顧,所以同自己立下目標, 等他們長大不用照顧, 便會去報名, 只是短期課程也可呀!就好像上大學時,和那些中老年同學仔一起作畫做陶瓷 ! 但中年那個將會是我了 :D 加油 !

    ReplyDelete
    Replies
    1. 等小朋友大D就去學啦,難得有藍帶,唔好錯過呀! 我都有好多同學仔,仔大女大,所以有時間黎學,加油喔!

      Delete
  3. Replies
    1. 蘑菇雕花最重要係好睇,但其實都有作用嫁,蘑菇最好唔濕水洗,用紙巾、布去抹,雕花可以批走部份菇面上的污物

      Delete
  4. add oil (mummy of two)

    ReplyDelete
  5. 加油加油!期待你更多藍帶校園生活的分享!!

    ReplyDelete
  6. 你好勵害~要我學欖形薯都還可以,但那個雕蘑菇真的會讓我投降。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 雕蘑菇真係難,D菇有時好細,有時又好淋,有時又唔圓,真係雕到發4!

      Delete
  7. 在哪家"藍帶"讀? 泰國有嗎? 課堂是講法語嗎?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 曼谷,講英文的,但有D法廚D英文講到好似法文咁:)

      Delete
  8. 加油....加油!!! 為興趣 學習, 分享 是一份很難得也很幸福的事。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks!! 我真的很幸運,我會好好珍惜學習的機會!

      Delete
  9. 泰國有藍帶學校真好, 可惜香港無.><

    ReplyDelete
  10. 泰國有藍帶學校真好, 可惜香港無.><

    ReplyDelete
  11. 加油呀~你既分享真的令人興趣,你對煮食既熱情也被你感染到~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 真的嗎? Yes!! 我會好好加油的!

      Delete
  12. 幸福而忙碌的課堂生活,努力啊,我地等緊一個廚師的誕生呢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 廚師就不敢當,還差好遠,但每天學到新野都好開心!

      Delete
  13. 好嚴格嘅課程,難得可以讓人更投入去學嘢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 當初都估唔到咁嚴格! 但上堂真係好開心!

      Delete
  14. 加油!!好喝望這樣充實的生活,由其是自己最喜歡的科目,加油!!努力!!
    其實入學是否很難的?香港好似冇這所學校。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks! 每日都非常充實,好開心! 入學不算難,但要有心理準備好辛苦,香港無呢。

      Delete
  15. 加油呀,你好叻呀!

    ReplyDelete
  16. 原來「藍帶」課程一啲都唔易讀,我就無本事讀喇!

    ReplyDelete
  17. 努力加油!最緊要自己鍾意老公又咁支持。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks! 真係好多謝老公無限量支持

      Delete
  18. Lucky you to have a chance to make dream come true ! Add oil !

    ReplyDelete
  19. 我見有個舊同事飛左去法國藍帶學校上堂,真係好羨慕,不過都知佢好辛苦,真係好辛苦,老師還會否留情地罵...但她都克服過來,深信鬼嫁一樣得!加油加油 ~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我之前都聽聞大廚常會罵人,好彩呢度D廚唔會,罵都好溫和,我會好好加油的! 不能浪費呢個好機會

      Delete
  20. 好犀利呀,加油!好相學疏夫理,會分享食譜嗎?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 會呀,但要我自己好好試過,簡化再寫

      Delete
  21. 很欣賞你的分享,加油! 期待你為我地煮出精采美味美食啊! 請問要讀幾耐架?

    ReplyDelete