Friday 14 February 2014

藍帶生活 – 回到校園的興奮

 


藍帶課程已上了十多堂,兩個多星期,終於有時間坐下來慢慢寫,跟大家分享我的藍帶生活,人生裡上過很多課程,小中大學,從來沒有一個讓我這麼投入,感興趣,每天學到新東西都很興奮,回家跟相公細說上堂的點滴,菜式的新奇之處,連相公也感受到我的熱情,說獎學金付得非常值!上堂雖然辛苦,大廚們要求也很高很嚴格,規舉也超多,每課能學2-3道菜,算起來一個學期接近100道菜,非常充實,從小到大都沒試過這麼期待上課。

我學的是正統法國菜,分初中高班,共9個月,對喔! 不要驚訝,是9個月,跟1年大學課程差不多,但更辛苦,上大學可以走堂遲到,有課本教材,可以玩電話,用 iPad,喝咖啡可樂果汁,談天說笑,()吃東西,但藍帶課程真的挺辛苦,不然我都不會現在才有時間寫喔!   最近的 Blog 也偷懶了(大家有看出來嗎?汗!

藍帶上課時不可以玩電話,不幸被發現要把電話放到前檯,只可喝水,被發現喝什何水以外的飲料,就要趕出去,喝完才回來,藏起也不可以,連續3小時的課,沒小息,有時更會超時。最最最令人心驚的時出席率,3個月內,只可缺課3天,遲到3次作1次缺課,3次的結果就是不能參加期未考試,亦即自動 FAIL,沒証書,不可以進中班,藍帶真的是非常非常認真的,從未試過如此勤力地上學。

我還未說1星期要上多少天課,是4天課啊!  由早到晚,有時只上半天,早堂更是早到8:30am,但8:30am 才到學校就不得了,要算遲到,因為我們還要去換廚師服,所以最遲 8:10am 要到學校,有些同學住得遠,沒鐵路,更要 5am 起床,6am 到學校,呆等2小時,不然之後會大塞車,10am 也到不了耶!  為怕遲到,即使早出門,我也是競步式的趕去學校,換上廚師服(超厚耶!)都要汗流浹背! 8:30am 的課真的超難受,雖然平常都是6am 起床給想公做早餐,但我的腦袋其實還未睡醒,只是本能反應地去做早餐沖咖啡!

上課卻要提醒12萬分精神,因為我們的食譜只有材料份量,沒有步驟,全部要自己聽自己寫,不能隨隨便便寫完就算,因為之後實習課是要自己煮的,寫得不好,受苦的,還是自己,問同學仔?這個也很難,因為大家在實習課時都會忙到爆炸,打仗般忙亂,沒人有時間跟你慢慢說的,所以還是靠自己吧!3小時啊,集中精神3小時,真是會頭痛的喔!

正統法國菜步驟超多,有些技巧更是沒試過的,所以我是連水也不敢喝,不想因去洗手間而聽漏了什麼,課堂中不可以拍照,所以大廚的示範只能用寫的,越上複習的技巧,例如,如何縛雞,如何起出原隻鴨肉,只能用我低劣的3D畫圖技巧去畫,但有時連我自己也看不懂,哈哈! 本來打算每天回家重新整理筆記,但每次上完課,都好像被人打了一身般,週身骨痛!

第一課學的是這個煙肉菜湯,只學一道菜,做法也簡單,以為會很輕鬆,其實只是先甜後苦,之後越來越難~ 這是非常認真的料理課,不是興趣班式的烹飪堂,之後還有很多的路要走,很多的菜要煮,很多的技巧要記,很多的練習要做,但我還是滿心歡起去迎接,加油! 加油!



最近常在練習刨欖型薯仔,也有用蘿蔔來練

經過2kg欖型薯仔特訓 ,上課時的作品,很不錯吧! 這是「法式釀豬柳肉卷伴雅文邑肉汁配㰖型薯仔」,好長的名字,不算很難,好味又出得大場面,改天簡化一點再跟大家分享,家裡已累續了2kg 薯仔碎片,好怎樣消滅它們呢?

之後是雕蘑菇,沒有最難,只有更難.....

好開心學會了梳夫理的做法,這是芝士味的鹹點,更合我口味!



43 comments:

  1. 加油呀,出來做工以後,能去學自己喜歡的,也實不易.你能把這次驗經放在博上分享,也令我們也學一少少吧,但願有天能嘗到你的法式茱.

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    1. 係呀,長大後仲有時間心力去做自己喜歡的事,我真係好幸運,我會好好珍惜,好好去學!

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  2. 在我住的城市也有藍帶學校, 也好想去學做甜品, 但有兩個小朋友要照顧,所以同自己立下目標, 等他們長大不用照顧, 便會去報名, 只是短期課程也可呀!就好像上大學時,和那些中老年同學仔一起作畫做陶瓷 ! 但中年那個將會是我了 :D 加油 !

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    1. 等小朋友大D就去學啦,難得有藍帶,唔好錯過呀! 我都有好多同學仔,仔大女大,所以有時間黎學,加油喔!

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    1. 蘑菇雕花最重要係好睇,但其實都有作用嫁,蘑菇最好唔濕水洗,用紙巾、布去抹,雕花可以批走部份菇面上的污物

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  4. add oil (mummy of two)

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  5. 加油加油!期待你更多藍帶校園生活的分享!!

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  6. 你好勵害~要我學欖形薯都還可以,但那個雕蘑菇真的會讓我投降。

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    1. 雕蘑菇真係難,D菇有時好細,有時又好淋,有時又唔圓,真係雕到發4!

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  7. 在哪家"藍帶"讀? 泰國有嗎? 課堂是講法語嗎?

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    1. 曼谷,講英文的,但有D法廚D英文講到好似法文咁:)

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  8. 加油....加油!!! 為興趣 學習, 分享 是一份很難得也很幸福的事。

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    1. Thanks!! 我真的很幸運,我會好好珍惜學習的機會!

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  9. 泰國有藍帶學校真好, 可惜香港無.><

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  10. 泰國有藍帶學校真好, 可惜香港無.><

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  11. 加油呀~你既分享真的令人興趣,你對煮食既熱情也被你感染到~

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    1. 真的嗎? Yes!! 我會好好加油的!

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  12. 幸福而忙碌的課堂生活,努力啊,我地等緊一個廚師的誕生呢!

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    1. 廚師就不敢當,還差好遠,但每天學到新野都好開心!

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  13. 好嚴格嘅課程,難得可以讓人更投入去學嘢!

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    1. 當初都估唔到咁嚴格! 但上堂真係好開心!

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  14. 加油!!好喝望這樣充實的生活,由其是自己最喜歡的科目,加油!!努力!!
    其實入學是否很難的?香港好似冇這所學校。

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    1. Thanks! 每日都非常充實,好開心! 入學不算難,但要有心理準備好辛苦,香港無呢。

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  15. 加油呀,你好叻呀!

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  16. 原來「藍帶」課程一啲都唔易讀,我就無本事讀喇!

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  17. 努力加油!最緊要自己鍾意老公又咁支持。

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    1. Thanks! 真係好多謝老公無限量支持

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  18. Lucky you to have a chance to make dream come true ! Add oil !

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  19. 我見有個舊同事飛左去法國藍帶學校上堂,真係好羨慕,不過都知佢好辛苦,真係好辛苦,老師還會否留情地罵...但她都克服過來,深信鬼嫁一樣得!加油加油 ~

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    1. 我之前都聽聞大廚常會罵人,好彩呢度D廚唔會,罵都好溫和,我會好好加油的! 不能浪費呢個好機會

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  20. 好犀利呀,加油!好相學疏夫理,會分享食譜嗎?

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    1. 會呀,但要我自己好好試過,簡化再寫

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  21. 很欣賞你的分享,加油! 期待你為我地煮出精采美味美食啊! 請問要讀幾耐架?

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