墨西哥玉米片伴三式惹味醬：牛油果醬、 蕃茄莎莎醬、孜然芝士醬（附食譜）Nacho with 3 kind of sauce

今次得 Compass Visa 的邀請，有幸和兩位前輩，何師奶和大少奶，一同設計情人節食譜，真的很高興，所以特別花了一個下午來拍照，希望大家喜歡。 我對這套心心小盅特別有感情， 前年情人節後，相公知我喜歡又捨不得買，便偷偷買來送我 ，感謝他的細心!  心心盅多用來做甜點和醬汁，實用又可愛，男士們大都愛鹹點多過甜點，所以便設計了這道惹味鹹點，簡單易做，洗洗切切，十多分數做好三式醬，好味又好看，吃情人節大餐前，來個簡單小點，Nacho with 3 kind of sauce，再慢慢煮大餐，不怕男友老公等得太餓，更可前一天做好，正日不用太手忙腳亂呢。現在用Compass Visa買這套心心盅，更有高達6折優惠，限量發售，不要錯過喔! 還有其他心型 Le Creuset 產品呢。 詳情請點擊→ https://www.compassvisa.com.hk/miniweb/

這道菜吃法變化多端，玉米片可直接沾醬汁來吃，亦可全倒到玉米片上，入焗爐焗至芝士香脆，亦可加入肉碎，味道更豐富，除了玉米片，3款醬汁亦可伴法包、餅乾、三文治和沙律，伴雞肉卷一樣得，伴Taco, Fajita, 漢堡包也可，2人世界在家看電影，或男士們看足球的最佳零吃!

選購牛油果是，看什麼時候吃，變黑了的才能夠熟，軟稔能吃，越青就越生，硬過石頭，切也切不開，摸上手軟軟的才能吃，視天氣，天冷熟得較慢，所以生的牛油果買回來要放室溫，熟了才入雪櫃

牛油果醬材料 (Guacamole dip )：

牛油果   1隻

紅蔥頭     1-2隻(或紫洋蔥1/4隻)

香芹或芫茜 ( Parsley )           1茶匙

BB沙律醬   1湯匙

青檸汁     1/2隻份

鹽     ¼茶匙

胡椒    少許

蕃茄莎莎醬材料 ( Tomato salsa dip)：

車厘茄     4-5粒

去籽指天椒     1/4隻（可以不加）

糖     1 茶匙

青檸汁     1/2隻份

蒜蓉     1/2茶匙

香芹或芫茜 ( Parsley )         1茶匙

鹽     ¼茶匙

胡椒    少許

孜然芝士醬材料 (Cheese Dip)：

牛油     10g

麵粉     10g

奶     100ml

碎莫薩里拉芝士碎 （Mozzarella Cheese)         25g

車打芝士 (Cheddar Cheese)     25g

孜然粉 (Cumin Seed Powder)     1/2茶匙

紅椒粉  (Paprika Powder)      1/2茶匙

（車打芝士，濃厚惹味）

牛油果醬製法：

1） 紅蔥頭以切洋蔥的方式切成小粒， 香芹切碎

2） 牛油果沿大桃界一刀，分成兩半，不用切開果核，切粒或用小匙起肉，放入小石磨，舂成蓉或用匙背壓成蓉，保留一點果肉粒較有口感

3） 加入所有「 牛油果醬調味料」、 紅蔥頭和香芹碎，拌勻便成

蕃茄莎莎醬製法：

1） 切碎車厘茄、香芹和指天椒（如有），混和所有其他莎莎醬材料便成

孜然芝士醬製法：

1） 小鍋小火煮溶牛油，熄火，加入已過篩的麵粉，拌勻至無粉粒

2） 開小火，至液體滾起，遂少加入牛奶，不停拌勻至完全溶合

3） 加入切碎了的芝士，不停拌勻至芝士完全溶掉， 最後加入孜然粉和紅椒粉拌勻，有需要可以少量鹽和胡椒來調味（如沒有孜然粉和紅椒，可以不加，但風味略減）

小貼士：

1）玉米片買現成的就可以，原味比較好

2）用以下芝士也可以，Monterey Jack, Queso Quesadilla, Asadero Cheese

3）可加減牛奶份量來調節芝士醬的濃稠程度

4）可前一天做起，翻熱芝士醬便可， 牛油果醬以保鮮紙貼著牛油果醬來包，不然牛油果氧化會變色