Tuesday 11 February 2014

墨西哥玉米片伴三式惹味醬:牛油果醬、 蕃茄莎莎醬、孜然芝士醬(附食譜)Nacho with 3 kind of sauce



今次得 Compass Visa 的邀請,有幸和兩位前輩,何師奶和大少奶,一同設計情人節食譜,真的很高興,所以特別花了一個下午來拍照,希望大家喜歡。 我對這套心心小盅特別有感情, 前年情人節後,相公知我喜歡又捨不得買,便偷偷買來送我 ,感謝他的細心!  心心盅多用來做甜點和醬汁,實用又可愛,男士們大都愛鹹點多過甜點,所以便設計了這道惹味鹹點,簡單易做,洗洗切切,十多分數做好三式醬,好味又好看,吃情人節大餐前,來個簡單小點,Nacho with 3 kind of sauce,再慢慢煮大餐,不怕男友老公等得太餓,更可前一天做好,正日不用太手忙腳亂呢。現在用Compass Visa買這套心心盅,更有高達6折優惠,限量發售,不要錯過喔! 還有其他心型 Le Creuset 產品呢。 詳情請點擊→ https://www.compassvisa.com.hk/miniweb/



這道菜吃法變化多端,玉米片可直接沾醬汁來吃,亦可全倒到玉米片上,入焗爐焗至芝士香脆,亦可加入肉碎,味道更豐富,除了玉米片,3款醬汁亦可伴法包、餅乾、三文治和沙律,伴雞肉卷一樣得,伴Taco, Fajita, 漢堡包也可,2人世界在家看電影,或男士們看足球的最佳零吃!

選購牛油果是,看什麼時候吃,變黑了的才能夠熟,軟稔能吃,越青就越生,硬過石頭,切也切不開,摸上手軟軟的才能吃,視天氣,天冷熟得較慢,所以生的牛油果買回來要放室溫,熟了才入雪櫃


牛油果醬材料 (Guacamole dip )
牛油果   1
紅蔥頭     1-2(或紫洋蔥1/4)
香芹或芫茜 ( Parsley )           1茶匙
BB沙律醬   1湯匙
青檸汁     1/2隻份
     ¼茶匙
胡椒    少許

蕃茄莎莎醬材料 ( Tomato salsa dip):
車厘茄     4-5
去籽指天椒     1/4隻(可以不加)
     1 茶匙
青檸汁     1/2隻份
蒜蓉     1/2茶匙
香芹或芫茜 ( Parsley )         1茶匙
     ¼茶匙
胡椒    少許

孜然芝士醬材料 (Cheese Dip):
牛油     10g
麵粉     10g
     100ml
莫薩里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)         25g
車打芝士 (Cheddar Cheese)     25g
孜然粉 (Cumin Seed Powder)     1/2茶匙
紅椒粉  (Paprika Powder)      1/2茶匙


(車打芝士,濃厚惹味)


牛油果醬製法:



1紅蔥頭以切洋蔥的方式切成小粒, 香芹切碎





2) 牛油果沿大桃界一刀,分成兩半,不用切開果核,切粒或用小匙起肉,放入小石磨,舂成蓉或用匙背壓成蓉,保留一點果肉粒較有口感





3) 加入所有「 牛油果醬調味料」、 紅蔥頭和香芹碎,拌勻便成



蕃茄莎莎醬製法:



1) 切碎車厘茄、香芹和指天椒(如有),混和所有其他莎莎醬材料便成




孜然芝士醬製法:



1) 小鍋小火煮溶牛油,熄火,加入已過篩的麵粉,拌勻至無粉粒



2) 開小火,至液體滾起,遂少加入牛奶,不停拌勻至完全溶合



3) 加入切碎了的芝士,不停拌勻至芝士完全溶掉, 最後加入孜然粉和紅椒粉拌勻,有需要可以少量鹽和胡椒來調味(如沒有孜然粉和紅椒,可以不加,但風味略減)




小貼士:
1)玉米片買現成的就可以,原味比較好
2)用以下芝士也可以,Monterey Jack, Queso Quesadilla, Asadero Cheese
3)可加減牛奶份量來調節芝士醬的濃稠程度
4)可前一天做起,翻熱芝士醬便可, 牛油果醬以保鮮紙貼著牛油果醬來包,不然牛油果氧化會變色


8 comments:

  1. 請問個紫色盅 ( 中料果SET野) 都係LC ?

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  2. 係呀,係一套3隻,而家 compass visa 做特價,可 click 入上面條 link 睇

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  3. 請問醬汁可以存放多久?

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  4. 我like面頭鋪滿芝士焗嚟食呀~ yumyum

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    1. 呢個食法我都好 like, 想懶時最0岩,一盤過

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  5. 這個我很喜歡,牛油果那個可以放一晚的嗎?好像很快會變色呢。。。

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    1. 可以,只要牛油果醬以保鮮紙貼著牛油果醬來包,令牛油果接觸唔到空氣,氧化唔到

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