牛油無水蒸焗翠肉瓜甘荀薯仔 （附食譜）

這是昨天的練習成果，之前練欖型薯仔，今次再加了翠肉瓜和甘荀，最難是甘荀，因為比較硬，太細力，易刨斷，太大力又怕切到手指頭，用陰力來刨，超累耶!！ 練完手都酸到要求相公幫我按摩按摩，雖然已練了以 kg 計的欖型蔬菜，但仍未能做到得心應手，每一棵都一樣大小，這次刨的是小欖，要4.5cm 長 x 1.5cm 闊，要一模一樣，排在碟上才夠漂亮，仍須努力加油!！

（向手指頭刨，一刀一驚心，希望手指頭一直白淨無刀疤！）

在學校煮這道菜，3種蔬菜是要用3個鍋子或分開幾次來煮，不能一次過煮，不同顏色的蔬菜不能一起煮，免得染色，所以法國菜很貴，因為工夫真是超多的！(買鍋子，洗鍋子都是錢!）

（就是用這把彎彎的小刀來刨）

（這是大廚刨的，超工整耶!）

這個煮法非常簡單卻能吃到蔬菜的鮮味，法國菜常有的配菜也是用這方法煮出來，我略加簡化，讓大家在家也能煮到，除了做西餐配菜，做中式小菜一樣得，但大家不用跟我刨欖型，約5cm 的長方條就可以了，以下份量是大約 200g 的蔬菜，只用一種也可以。

材料（2人份）：
甘荀     半條
翠玉瓜    半條
薯仔     半隻

調味料：
糖     1/2 茶匙
水    2湯匙
牛油     1/2 湯匙
鹽/ 胡椒     少量

製法：
1）蔬菜切成2cm x 5cm 的粗條，鍋子加入甘荀、薯仔和所有調味料(鹽和胡椒除外），加蓋，中火2分鐘，轉小火5分鐘，加入翠玉瓜，中火1分鐘，小火2分鐘，熄火，悶焗5分鐘

2） 最後加入少量鹽和胡椒，調至喜愛的口味

小貼士：
1） 切成其他形狀也可，但烹煮時間要再調節
2）以上是 Le Creuset 14cm 鍋子的時間，爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間


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