椒鹽炸單骨雞翼（附食譜）

泰國流行吃單骨雞翼，連超市賣的也有單骨，有天悶悶的逛超市，沒有煮意，隨便買了單骨雞翼，做最基本的椒鹽雞翼，用單骨，比較易咬又快熟，味道就是基本的鹽和胡椒，再灑點辣椒粉，香脆惹味～ 

推介用日式的炸粉，只要混和水，不用加蛋，便能炸出又薄又脆的衣，顏色比生粉蛋，更金黃誘人，非常方便，炸炸用黑裡就最好，夠熱夠快夠脆，鍋和油不夠熱，加上家用爐頭火力不夠，炸出來的衣不但厚，還濕濕的不夠酥脆，用LC的黑裡鍋，滋滋聲一直響，即是油溫夠熱，炸出來乾爽又酥脆！

（用這個就不怕油彈來彈去啦～）

我的專用油鍋，Le Creuset 黑底 BIS，超級傳熱

材料（二人份）：
雞中翼     10隻(或單骨雞翼20隻）  
鹽及胡椒 各1/4茶匙
油 約300ml
日式炸粉 適量（看包裝指示）

調味料：

鹽/ 胡椒/ 辣椒粉     適量


製法：
1） 單骨雞翼洗淨抹乾，一定要夠乾，（如是全雞中翼，先前開）

3） 中大火燒滾油，至插進筷子時有小泡泡湧出
4） 炸粉按包裝指示加入適量開水混和成炸漿
5） 雞翼沾上炸漿， 放到油鍋中，約2分鐘，反轉，炸約2分鐘至金黃色

6） 放到架上讓多餘油份流走

7） 雞翼上碟，灑上適量鹽、胡椒、 辣椒粉，調至自己喜愛的口味!

小貼士：
1） 用鐵架晾乾炸好的食材，比用廚房紙吸好，食物不但更酥脆，多餘油份不會沾在食物上，用廚房紙的話，油份會被壓回食物上，吸油其實是加油呢