三文魚籽紫蘇伴天使麵 （附食譜）

我們超愛吃三文魚籽，早前見日式超市賣的非常新鮮，價錢又不貴，買了兩盒，一盒用來伴壽司飯，做了三文魚籽吞拿魚醬油漬丼，另一盒便來個西式 fusion， 伴意粉，一樣好味道。用蒜蓉調味略炒再混三文魚籽，天使麵又快熟，10分鐘有得食，實在太快太簡單了，賣相也很不錯吧！

三文魚籽要夠圓潤有光澤，而中間的魚油更是不論如何轉動魚籽，都會浮到上面才算是新鮮的魚籽

最愛這牌子的意大利粉，做大廚的意大利朋友都說這是最好的，吃過很多不同牌子，最後還是買這個，即使要去很遠的超市

香港人除了大閘蟹時節，平常少吃紫蘇，其實是很健康的食材，愛吃海鮮的朋友更要多吃呢。我們吃燒肉也愛伴來吃，時刺身時，伴碟的紫蘇，相公一定全新掃清!

紫蘇葉，醫肚又醫病的神草

《本草綱目》中李時珍說這種辛味辛如桂，所以古代詞典《爾雅》稱之為 桂荏。

紫蘇葉功效很多，生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒，舒解胸腹氣痰結滯，温中開胃止嘔，定喘安胎。平日用來解食魚生，食蟹引起的腸胃不適，效果一流。《本草綱目》有云：食蟹中毒，紫蘇煮汁飲二升。食完蟹個肚有受不了，治這類病紫蘇是處方中必用之品，但份量要足夠，有見過只用一兩片煮湯服，病重藥輕豈能有效？ 節錄自「翰林良醫館」

材料:

三文魚籽     40g

紫蘇葉     6﹣8片

天使麵 200g

橄欖油    2湯匙

蒜蓉    1茶匙

調味料：

日本醬油     1/2湯匙

鰹魚粉     5g

胡椒    1/8茶匙

辣味油     1茶匙（如不好辣，可用橄欖油代替）

製法:

1）燒一鍋水，加1湯匙鹽，按包裝指示少30秒來煮意粉

2）紫蘇葉捲起，切5mm 的闊度，散開便成絲

3）意粉瀝乾水，混和1湯匙橄欖油備用，留起少量煮意粉水備用

4）凍鍋下蒜蓉和剩下的橄欖油，小火煎香蒜蓉（但不要煎焦），轉中火加入意粉和所有調味料炒勻，太乾可加入煮意粉水，熄火，加紫蘇拌勻，灑上三文魚籽便成

小貼士：

1） 三文魚籽的鹹度不一，可先下一半份量的日本醬油，試味後再加