Monday, 10 February 2014

三文魚籽紫蘇伴天使麵 (附食譜)


我們超愛吃三文魚籽,早前見日式超市賣的非常新鮮,價錢又不貴,買了兩盒,一盒用來伴壽司飯,做了三文魚籽吞拿魚醬油漬丼,另一盒便來個西式 fusion, 伴意粉,一樣好味道。用蒜蓉調味略炒再混三文魚籽,天使麵又快熟,10分鐘有得食,實在太快太簡單了,賣相也很不錯吧!

三文魚籽要夠圓潤有光澤,而中間的魚油更是不論如何轉動魚籽,都會浮到上面才算是新鮮的魚籽

最愛這牌子的意大利粉,做大廚的意大利朋友都說這是最好的,吃過很多不同牌子,最後還是買這個,即使要去很遠的超市

香港人除了大閘蟹時節,平常少吃紫蘇,其實是很健康的食材,愛吃海鮮的朋友更要多吃呢。我們吃燒肉也愛伴來吃,時刺身時,伴碟的紫蘇,相公一定全新掃清!


紫蘇葉,醫肚又醫病的神草

《本草綱目》中李時珍說這種辛味辛如桂,所以古代詞典《爾雅》稱之為 桂荏。

紫蘇葉功效很多,生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒,舒解胸腹氣痰結滯,温中開胃止嘔,定喘安胎。平日用來解食魚生,食蟹引起的腸胃不適,效果一流。《本草綱目》有云:食蟹中毒,紫蘇煮汁飲二升。食完蟹個肚有受不了,治這類病紫蘇是處方中必用之品,但份量要足夠,有見過只用一兩片煮湯服,病重藥輕豈能有效? 節錄自「翰林良醫館

材料:
三文魚籽     40g
紫蘇葉     68
天使麵 200g
橄欖油    2湯匙
蒜蓉    1茶匙

調味料:
日本醬油     1/2湯匙
鰹魚粉     5g
胡椒    1/8茶匙
辣味油     1茶匙(如不好辣,可用橄欖油代替)

製法:
1燒一鍋水加1湯匙鹽按包裝指示少30秒來煮意粉


2)紫蘇葉捲起,切5mm 的闊度,散開便成絲



3)意粉瀝乾水混和1湯匙橄欖油備用,留起少量煮意粉水備用


4凍鍋下蒜蓉和剩下的橄欖油,小火煎香蒜蓉(但不要煎焦),轉中火加入意粉和所有調味料炒勻,太乾可加入煮意粉水,熄火,加紫蘇拌勻,灑上三文魚籽便成


小貼士:
1) 三文魚籽的鹹度不一,可先下一半份量的日本醬油,試味後再加

16 comments:

  1. 請問香港系邊可以買到新鮮紫蘇葉?

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    1. 日式超市, sogo, city super, jusco, apita 都見過。

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  2. 我都唔知去邊度有新鮮紫蘇葉賣呢.

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    1. 日式超市會有呀,日本人唔食紫蘇葉唔得,所以應該有,好細包,薄薄的

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  3. 呢隻意粉點好食法呢?

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    1. 呢款比較幼,我覺得少汁的煮法比較好食

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  4. 請問呢隻天使麵邊到有得買?

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    1. 我係 jusco, fusion 都見過,我估香港好多超市都有

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  5. 想問若用22cm round都可煮嗎?

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  6. 想問若用22cm round都可煮嗎?

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  7. 我種了有機紫葉,太多了, 看了才知道原來是寶,你們要嗎?

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    1. 我在曼谷呢,想要都難喔~

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