肚滿腸肥在藍帶! 附「蕃茄陳醋蜜糖漬」食譜

藍帶每星期有3堂實習課，自己煮的東西，可以帶回家，食譜一般都是4-6人份，回家不怕沒東西吃，有時要吃幾天才吃完，還有很多吃不了，藏在冰箱中，沒買菜也能每天開冰箱把東西塞進去，開門都要很小心，因為東西都會一擁而出，跟本沒位子，我只是用暴力方法把東西全塞進去! 所以現在正積極游說相公給我買雪櫃! 最好是黑洞款式的，塞多少也能繼續塞，哈哈!

相公愛西餐，但每天吃法國大餐真的會讓人很累，肚皮沒法休息，而且課程都是一週煮一系列同類的材料，例如牛，1星期天天吃牛肉，牛魔王如相公都說怕怕!  如果是雞，就天天雞，更要是全雞，冰箱中已有數隻雞的碎片和殘骸，加起來有大概等於2隻全雞，薯仔也有幾斤，2個月不出街都夠吃了!  甜品還可以分給別人吃，熱食就真的很難了，只好繼續每天肚滿腸肥！

上圖是經典中的經典，紅酒燉牛肉，用的方法和 Julia Child 書中的略有不同，相公說是他吃過最好味的! 雖然好吃但還有半份在冰箱，6人份真在太多了!

這不是春雞，是2kg 的全雞，只吃雞脾已投降，牠是沖了牛油浴的肥雞，再伴雞油雞汁煮成的醬汁來吃，超級邪惡的一道菜，傳統法式烤雞，勁多牛油和雞油，學了新方法去烤雞，受熱平均，烤色更美! 相公評價：傳統原味的美味，值98分，但沒創意，倒扣5分，所以總分是93分(唔.. 我學的就是傳統法菜喎！無奈!!）第一次用這方法去烤，比較麻煩花工夫，但非常值得!

所以最近都沒有太多新食譜出場，因為實在不用煮都能飽到撐，只要買點沙律蔬菜就夠了，法國菜的精髓是什麼？ 就是牛油！Butter, Butter and more butter！大概只有5﹪的菜式沒下牛油，但也有下雞油或豬油喔!  沒油也有一大堆忌廉和芝士! 天啊！ 我這1個多月吃下的牛油，應該已多過上課前一生人吃過的份量，真不敢想像畢業時，我的腰會有多少個水泡，嗚......  但為什麼有人說「法國女人會瘦」呢？ 真有吃不胖這回事？！

（這個 Quiche 的牛油、忌廉和芝士實在太嚇人，我只吃了1件，最後送給了友人）

說回今天的食譜，在 Khao Yai 的農場買了車厘茄，不想直接吃，便做了這簡單的蜜糖漬，酸酸甜甜的，清新清爽，中和一下牛油的肥膩感，做法超簡單，亦可加減份量調成自己喜愛的甜酸度。

材料：
車厘茄     300g

調味料：
陳醋     1湯匙
蜜糖     1.5湯匙
鹽    少量(約 1/8茶匙）

製法：
1） 車厘茄洗淨，瀝乾水，1開2
2） 大碗加入調味料拌勻

3） 加入車厘茄拌勻，入雪櫃最少1小時，雪久一點都可以