迷迭香芥末烤羊架 (附食譜)

 

這是一道傳統又簡單的羊架菜式，用來做情人節大餐，宴客，派對一流。最近吃多了羊，因為找到比較便宜的入口羊肉，那家超市只收現金，最麻煩是份量非常大，而且遠，專程的去都想買多點急凍食材，但雪櫃長期後宮三千的樣子，買了也放不了，好想! 好想！ 好想要大雪櫃啊……

（網上圖片）

材料 ：

羊架      800g(7-9條骨)

百里香(Thyme)     4-5條

迷迭香 （Rosemary)      )     4-5條

法式芥末     2-3湯匙

海鹽     1/2湯匙

胡椒   ½茶匙

蔬菜     隨意

製法：

1）羊架洗淨用廚房紙抹乾， 如有太多肥膏，請切走一點，預熱焗爐250度，香草切碎，蔬菜洗淨抹乾

2）羊架前後塗均海鹽和胡椒，再薄薄掃上一層法式芥末在背那邊

3）再灑上迷迭香和百里香

4） 旁邊放蔬菜，淋上少許橄欖油、鹽和胡椒

5）入焗爐200度，放下層，開上下火，焗30分鐘（如愛熟一點的，便焗40分鐘）至外皮金黃酥脆

6） 出爐後，靜止5分鐘才切來吃，較不易出血水

小貼士：

1） 羊架最少放室溫半小時回暖，不然會內裡太生，外面太熟，回溫不夠也易出血水

2） 如有溫度計，可插入肉的中心部位，50度是 Medium, 60度是 Medium Well, 70度是 Well Done, 全熟，但靚羊肉不宜太熟



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