Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 （附食譜）

本來打算吃在日本九洲食品節買回來的各式珍味，卻發現水牛芝士快要過期，趕緊開來吃，不然過了期就真是欲哭無淚了，這小小的水牛芝士非常貴，要260 baht （約 hkd 66)， 比香港有貴一倍吧！ 之前聽九洲食品節的日本老闆說泰國本地也有的原材料，稅打得特別重，例如蝦和魚，泰牛是有，但泰牛沒有水牛芝士耶! 為什麼那麼重稅啊! 根本就是不讓人吃外國東西，唉…

說回薄餅，之前整 Pizza 都會用 Pizza Stone, 可令餅底更脆，薄餅餡料會有水份，很易把餅底浸濕變得不脆，Pizza Stone 跟焗爐一起加熱，薄餅放到石上，底部同時加熱，會比較乾身酥脆，LC 的淺鍋子也做到同樣功效，而且更方便，清潔更容易，做法簡單，鍋子塗油，放上薄餅在爐頭中火加熱3分鐘，再入焗爐便可。

餅底材料：

高筋麵粉 (Bread flour)        100g

中筋麵粉 (All purpose flour)   100g

酵母     5g  

暖水     100g 

鹽        3g  

橄欖油       10g 

糖    2g

餡料材料 ：

罐頭切粒蕃茄          半罐（連罐約230g)

水牛芝士（Mozzarella Cheese ）  1個（約125g)

羅勒(Basil )        12片 （我用了乾的，約1/2湯匙）

百里香       2條 （我用了乾的，約1茶匙）

橄欖油         1湯匙

糖      2茶匙

鹽         ¼茶匙

製法：

1） 罐頭切粒蕃茄以中火煮約10分鐘至水份蒸發，變得濃稠，中途常攪拌，避免黏底

2） 最後加入兩片羅勒及切碎百里香，再加糖及鹽來調味，放涼備用

3） 預熱焗爐250度，大碗拌勻所有餅底材料，用攪拌機、麵包機打成糰，或把拌勻好的材料放到灑上麵粉的工作台，搓成糰，約5分鐘

4） 麵糰不用發酵，以木棒揉成直徑約25cm (10吋) 的圓形（題外話，這棒棒可設定厚度，超好用）

5） 26cm 淺鍋平均塗上1/2湯匙橄欖油，放上餅底

6）把蕃茄醬平均塗在餅底上，鋪上羅勒，用手撕開芝士，鋪在茄醬上，淋上1/2湯匙橄欖油，先在爐頭，中火烘熱淺鍋3分鐘

7） 再入焗爐以250度焗8-10分鐘至芝士金黃香脆

8） 以矽膠刮起出薄餅，切成6-8塊來吃

小貼士：

1）用現成的餅底也可以

2） 不同牌子的麵粉，吸水力不同，天氣冷暖也有影響，所以水和麵粉要視情況加減，只要搓成糰，不黏手不裂開的狀態便成，不需如麵包般搓至起筋

3） 可隨喜好，用其他餡料，但餡料不宜太多，免餡料水份過多，弄濕餅底

4） 如果沒有焗爐，步驟(6）之後，加蓋，中小火煮5分鐘至芝士溶化，再開蓋，烘脆餅底，約2分鐘，但芝士不會像爐焗般變金黃

5） 可大量製作餅底，揉成圓型餅底後，以保鮮紙獨立包好，入冰箱雪藏

6）如用新鮮羅勒，芝士一定要蓋在羅勒上，因為羅勒易焗燒焦
7） 剩下的半罐蕃茄可以保鮮袋包好，入凍箱雪藏

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡            

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！

分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜，上戴到鬼嫁 Facebook 喔～

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡    

註：本網誌內所有文章和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享鬼嫁的食譜，並註明出自鬼嫁，多謝!  Happy Cooking!