打拋辣炒雞粒﹣Holy Basil Seasoning Paste （附食譜）

泰式醬包各式其色，除了常見的青紅黃咖哩、粉絲蝦煲和冬蟹功外，這個 Holy Basil Seasoning Paste 也很值得買來試，即是「打拋辣炒雞粒」泰文叫「Kra Paw Gai  」，「打拋」即是 Holy Basil, 跟一般的泰式羅勒不同，香口惹味，比咖哩更受泰國人歡迎，也是我最喜愛的泰菜之一，用原材料來煮更有風味，但香港買材料比較麻煩，要去泰國鋪才有， 所以來泰國旅行，不妨多入幾包，送禮自用，沒時間無煮意時的好幫手，加點雞肉豬肉快炒幾分鐘，簡單又開胃，超級好下飯！加點魚露和指天椒就風味更佳，想豐富一點就再加點菜來炒，我今次就用了椰菜仔。用媽咪鍋來炒，又快又有鑊氣，幾分鐘便能把泰式風味帶到自家餐桌。

小椰菜，比大椰菜要薄一點，更易吸入醬汁

材料（二人份）

雞脾肉        200g (雞柳、雞胸或豬肉也可)

Holy Basil Seasoning Paste    1包

椰菜     ¼個（可以不放）

紅指天椒         1﹣2隻（可以不放）

 魚露        適量

製法：

1） 雞肉切粒，指天椒切絲， 椰菜切細

2） 中火預熱媽咪鍋30秒，下油預熱1.5分鐘至冒煙

3）下雞肉快炒至半熟，約2分鐘

4）下醬包、椰菜和指天椒炒勻，約3-4分鐘，試味，如太淡，加點魚露

小貼士：

1） 魚露視牌子，鹹淡不一，試味太鹹可加糖，太淡可再加魚露

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