鰹汁粉（かつおだし – Katsuo Dashi）

日本料理的主要調味料，主要成份為鰹魚，曬乾了的鰹魚會被削成薄片，即是鰹削節(有人叫木魚碎)，就是那些灑在燒章魚丸子上，不停跳動的啡色薄片，日本人家會用鰹削節及昆布餚製自家鰹汁， 鰹汁粉就是鰹汁的濃縮粉未，含豐富維他命B。

這是鰹削節 （かつお節）

這是刨成薄片的鰹削節

在日式超市，12蚊店均有售，我會買12蚊店 5g x 10 包 那種，味道好，小包容易處理，很多日本料理都有用鰹汁，牛肉丼、親子丼、Sukiyaki、茶碗蒸、玉子燒、照燒料理、涼拌茄子、南瓜、煮魚等等。除了煮物，最簡單便是以1小包(5g)混300ml 水便成烏冬的湯底，真的十分方便。

按這裡看更多鰹魚粉的食譜。

鰹魚粉有很多不同牌子，部份更加了昆布，包裝上常會看到「だし」二字，就是「汁」的意思

這款在 Living Plaza 有賣

除了鰹汁粉，也有煮湯底用的鰹魚湯底包

用鰹魚汁/冷麵汁/つゆ來代替粉也可以，詳細介紹按這裡

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