自家製燒牛肉 ﹣無焗爐簡易版 （附食譜）

有無想過在自助餐經常吃到的燒牛肉，在家也能做到，更是不用焗爐的，不用特別工具，只用煎鍋加深鍋，超方便，冷熱均可，可預先做好，做派對食物一流，賣相更能嚇到人呢～  雖然不是用真燒，但味道一點也不差。除了淨吃，用來做沙律和三文治的餡料也可，在街市買的鮮牛肉柳已夠好味，像這條800g（1 斤5兩）約百多元，比買外國牛便宜多了，讓牛販給你最幼嫩的部位就是了。

材料 （4人份）：

牛柳     一條 （約700-800g)

調味：

蒜蓉     1湯匙

鹽     1茶匙

胡椒     1茶匙

醬汁調味：

喼汁     100ml

豉油     100ml

紅酒     200ml

砂糖     1湯匙

製法：

1） 牛柳以水略沖，以廚房紙吸乾水份及血水（一定要吸乾淨）

2） 以煮食用綿繩捆扎好牛柳，讓牛柳一直保持圓形

3） 平均塗上蒜蓉、鹽及胡椒，以保鮮袋包好，醃15分鐘

4） 平底鍋下油，中小火四面煎至微焦，約6分鐘

5） 平底深鍋加入所有醬汁調味，煮滾後，加入牛柳，滾起轉小火加蓋煮4分鐘

6） 反轉加蓋再焗4分鐘，熄火焗30分鐘

7） 剪開綿繩，把牛柳切成薄片，淋上醬汁便成

小貼士：

1） 如牛柳剛從雪櫃拿出來，要在室溫放20-30分鐘，讓牛柳內外溫度相若，要不然裡面太冷，切開後可能會不夠熟，更會出血水