Sunday 5 August 2012

水菜蟹柳沙律(附食譜)




最近鬼嫁家在吹日本風,最大原因是因為天熱,沒什麼胃口,日本菜比較清淡開胃,不用開爐的菜式也多,汗也出少一點。吃日本菜配日式沙律,風味就更佳了!水菜(日文發音Mizuna), 常用於沙律或火煱,有點像買芝麻菜但味道較清爽,去日本料理店吃沙律常有這個 。沙律汁是用鰹魚汁(冷麵汁)加柚子醋,酸酸微甜的很開胃。水菜在日式超市有售,因為是日本進口,比較貴,鬼嫁只會在減價時開。

材料 (2人份)
水菜     一包
蟹柳     6
車厘茄       8

沙律汁調味:
鰹魚汁(冷麵汁)     2湯匙
柚子醋汁     1湯匙
檸檬汁     2
麻油     2
製法:
1)   水菜切去根部,再切成約5﹣6cm長,兩刀剛好), 洗淨,車厘茄開邊


2) 水菜鋪沙律碗上,蟹柳撕成幼條,洒到水菜上,再洒上車厘茄


3) 混和沙律汁調味,淋上便成


小貼士:
1) 不同品牌的鰹魚汁及柚子醋汁濃淡酸度不一,太酸可加點日本豉油或糖
2) 豪一點可用帶子刺身代替

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