親子丼即是滑蛋雞肉飯，但為什麼叫親子丼呢？ 其實真相很殘酷，「親」是「雞」，「子」是「蛋」的意思，親子一鑊熟，日本人改的名子，很貼切卻又太真實了!
親子丼煮過很多次了，也寫過食譜，但今次是來到泰國後的第一餐，買日式醬料其實不難，因為泰國人好像很喜愛日本料理，大戶屋總有一家在附近，多得像便利店，普通超市也有日式調味料，只是味醂和料理酒比較貴，因為都有酒的成份，稅打得很重，大家知道味醂的酒精度有12-14%嗎？
日式飯堂一定有的親子丼其實很易做，只要有日本料理調味三寶，過程只須20分鐘，比滑蛋炸豬扒飯更快更方便，其實兩者的甜滑蛋汁是一樣調味的。 記得要放鰹魚粉啊! 這是日本料理的精粹，日本料理那種獨特的味道便是從鰹魚來的，鰹魚粉在12蚊店及日式超市有售，用來做茶碗蒸，甜蛋，甜豉油煮物，照燒汁料理等等，味道非常日本。
在香港煮親子丼都是用日本米的，這次用本地泰國米，更不是珍珠米，相公怨聲載道，米飯不吸水，乾乾的，浪費了蛋汁云云，這個米又真的不軟不綿，我又不會看泰文，以為跟香港的泰國米一樣，完來差這麼遠。
材料（二人份）：
雞脾肉 (切粗條) 200g
醃料：
生粉 ½ 茶匙
胡椒 少量
豉油 ½ 茶匙
滑蛋汁材料：
水 200ml
鰹魚粉 1包(5g)
日本豉油 4湯匙
味醂 3湯匙
酒 1湯匙
糖 1湯匙
洋蔥（切幼絲） 半隻
雞蛋 2隻
製法：
1） 雞肉以醃料醃10分鐘，2隻雞蛋打勻備用，不過不蛋黃發蛋白不用全勻，留有一點蛋白較好
2） 混和水、鰹魚粉、日本豉油、味醂、糖煲滾，加入洋蔥絲，小火煮4分鐘
3） 加入雞肉，滾起後轉小火加蓋焗3分鐘
4） 轉中火，蛋汁以順時針方向由鍋邊，最後中間來加入，小火煮30秒，不用攪拌，加蓋再煮30秒，中途順時針方向略為轉動鍋子2﹣3次，讓蛋汁平均受熱卻不會被攪碎，熄火
5）大碗盛飯，飯面加煮好的滑蛋雞
小貼士：
1） 如發現蛋太生，加蓋後多焗10﹣15秒，並轉動鍋子1﹣2次
2） 湯汁不用一次過全倒到飯碗，可留起3﹣4湯匙，不夠時才加，以上湯汁夠2杯米
如果不想買一大堆日式調味料怕浪費，
介紹一個方便的親子丼醬包，
在 Jusco Living Plaza 有售，12元1包二人份
詳細介紹按圖片
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