Tuesday 14 August 2012

蒜片辣油焗大蝦(附食譜)




又來簡單的小吃 tapa,  之前在葡萄餐廳吃過,看起來好像不難,自己試著做,都有9成似,香口惹味,蒜片又脆又辣,很下酒的一道菜,用來宴客很得體呢。用新鮮大蝦最好,不過沒時間買,用急凍的中蝦也不失色!

在餐廳吃的,蝦比較大,像不像

材料(二人份):
大蝦     10
蒜頭     5
指天椒     半隻

調味:
白酒     1湯匙
胡椒     18茶匙
雞粉     12茶匙
     少許(很少)
橄欖油     1湯匙
辣醬油     1/2茶匙

製法:
1) 蝦去殼(留一點尾部比教好看)去腸洗淨抹乾, 蒜頭切片, 指天椒切圈,預熱焗爐200度(如用急凍蝦,先以少量胡椒及鹽,1湯匙白酒醃5分鐘,再清洗以去雪味)


2) 蝦混和調味、蒜片指天椒醃5分鐘


3) 把一半蒜片移到面,入焗爐180度焗10分鐘點

小貼士:
1) 怕辣可把指天椒及辣醬油減半或不下椒籽

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