Saturday, 25 August 2012

明太子帶子冷意粉(附食譜)




相公愛吃三文魚刺身,一般都是以三文魚來整,搬家清雪櫃用帶子來整,一樣好吃,味道更清新。 可作冷盤前菜,也可在夏天時作主菜來吃,明太子就是用辣椒和香料醃製過鱈魚,,日本博多名產香辣惹味,卻不是大辣,只是香口的微辣,剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味,是我的大好物之一,送白俊或是燒成五成熟做下酒菜一流,深夜食堂也有出過場啊。

用日本媽媽牌最好吃,也可用冷盤專用意粉


材料(二人份:前菜)
1.4mm意粉     150g
明太子     100g
刺身帶子(中)     5
車厘茄     8
蒜蓉     2湯匙
橄欖油     2湯匙
洋芹      少量(伴碟用)


調味:
日本豉油     1湯匙
wasabi     1茶匙
檸檬汁 1茶匙
     ¼ 茶匙
胡椒     少許

製法:
1)大鍋燒滾水,意粉按包裝指示少30秒來煮,以凍水過冷河,車厘茄一開二


2) 帶子一開四,以附送的半包豉油(約1/2茶匙)1/4wasabi(約1/4茶匙)拌勻


3) 意粉瀝乾水,加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4) 再加入車厘茄 、明太子、帶子及所有調味拌勻,以洋芹伴碟


小貼士:
1) 最後一定要試味,因明太子鹹淡不一,如太淡,再加一點豉油來調味

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