明太子帶子冷意粉（附食譜）

相公愛吃三文魚刺身，一般都是以三文魚來整，搬家清雪櫃用帶子來整，一樣好吃，味道更清新。 可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,,是日本博多的名產，香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是我的大好物之一，送白俊或是燒成五成熟做下酒菜一流，深夜食堂也有出過場啊。

用日本媽媽牌最好吃，也可用冷盤專用意粉

材料（二人份：前菜）

1.4mm意粉     150g

明太子     100g

刺身帶子（中）     5粒

車厘茄     8粒

蒜蓉     2湯匙

橄欖油     2湯匙

洋芹      少量（伴碟用）

調味：

日本豉油     1湯匙

wasabi     1茶匙

檸檬汁 1茶匙

鹽     ¼ 茶匙

胡椒     少許

製法：

1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以凍水過冷河，車厘茄一開二

2） 帶子一開四，以附送的半包豉油（約1/2茶匙)及1/4包wasabi（約1/4茶匙)拌勻

3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻

4） 再加入車厘茄 、明太子、帶子及所有調味拌勻，以洋芹伴碟

小貼士：

1） 最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點豉油來調味