【深夜食堂煮婦同樂會第12話】咖哩烏龍麵 カレーうどん（附食譜）

烏龍麵是台灣的叫法，即是香港的烏冬，咖哩烏冬是我家常吃的快餐，沒時間煮的時候，用即食咖哩來整，5分鐘搞定，快靚正，超級方便，速食版的做法在這裡，為同樂會煮的就忍真一點，這是來泰第三道菜，材料不難找，只是貴一點，香港真好，什麼也有，很掛念吉豬島啊～  相公出差回香港去了，剛來便出差回去， 感覺怪怪的 ，第一次一個人在泰國，雖然只是一晚，也不太好受 。

煮法跟一般的咖哩飯沒分別， 因為我愛吃濃稠撈麵式，不愛咖哩湯， 今次特別加多了蔬菜，還有basil，泰風一點，煮了兩人份，第二天伴納豆和飯吃， 好想吃日本米呢～ 很掛念那種飽滿香軟的米啊! 納豆咖哩在日本很人氣，怕納豆腥味的人也可一試，咖哩會把納豆的怪味蓋過，相公和我都很愛納豆，對身體非常有益，更有減膽固醇的功效。

材料(2人份)：

雞脾肉(切粒)     200g

甘荀      1大條

洋蔥      1個

茄子     半條 (我用了泰式的)

車厘茄     8粒

牛油     半湯匙

雞肉醃料：

酒     1湯匙

胡椒     少量

調味：

水    600ml

日式咖哩塼     半盒

製法：

1） 甘荀切粒， 洋蔥切條，以酒及胡椒醃雞肉5分鐘

2） 平底深鍋（又是LC心心煲），中火加入牛油，出泡沫後略煎雞肉至半熟，約3分鐘，盛起待用

3） 原鍋加入洋蔥炒香，約4分鐘，加入甘荀，炒約5分鐘，加水， 拌勻滾起轉小火加蓋煮10分鐘

4） 加入茄子、雞像和咖哩塼， 拌勻滾起轉小火加蓋煮10分鐘

5） 開蓋加入車厘茄，中火拌勻滾起加蓋熄火焗5分鐘便成

6） 烏冬跟包裝指示時間少30秒灼熟，瀝乾水份倒入碗中，淋上咖哩便成

小貼士：

1） 加點蜜糖、蘋果或牛奶，咖哩會更香甜，更易入口