咖喱牛腩撈伊麵(附食譜)

以前住中環，常吃九記牛腩 ，先來一碗清湯腩，再來一碗咖哩伊分來吃，想起也回味呢～ 但九記很有個性，黃金時間的8點多會關門休息，星期天又不開，有時去到又大排長龍，肚餓的我們又沒耐性排隊， 所以搬離中環後幾個月才吃到一次，有次相公想吃，家裡又剛好有牛助條和伊麵皇，再加一點白蘿蔔，相公說有9成相似，只是麵不夠油和彈，但我還是愛伊麵皇，沒街市的那種油膩，自稱不用油炸，卡路里也低很多，是比較健康的選擇! 今次用煲完，熄火焗的方法，比一火到尾，會更軟稔入味，大家有時間不妨試試，沒時間便直接慢火煲2小時。

材料（二人份)：

牛坑腩或牛肋條     500g

薑     4 片

洋蔥     1 個

椰汁     50ml

冰糖     1/2茶匙

指天椒     2隻(怕辣可不加)犯

伊麵皇     1包2件

白蘿蔔     半條

調味：

咖哩粉     3湯匙

五香粉     ½湯匙

蒜蓉     1茶匙

八角     2粒

香葉     2片

香茅     1條

檸檬葉     3片

水     600ml

泰式辣醬     1茶匙

雞粉     ½湯匙

牛湯粒     半粒  

製法：

1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

2） 白蘿蔔切大塊，洋蔥切粗條

3） 平底深鑊或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 檸檬葉、 薑、 指天椒、 香茅

4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、 牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻

5） 大火滾起，轉小火加蓋煲30分鐘，熄火焗30分鐘

6） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1茶匙泰式辣醬， 大火再滾起 ，轉小火加蓋煲30分鐘，熄火焗30分鐘（ 如水份太少，可加100-200ml 水）

7） 大火再滾起 ，轉小火加蓋煲15分鐘，熄火焗15分鐘

8） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

9） 伊麵以滾水灼熟，約1.5分鐘，過冷河，加入湯碗再淋上咖哩汁及牛腩

小貼士：

1）如果用壓力煲的話，步驟(2)的材料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

2）如一火到尾，便直接小火煲2小時