川椒蘿蔔排骨煲（附食譜）

 

相公一向不是蘿蔔的粉絲，蘿蔔糕也不是他的老友，平時買一條蘿蔔總要吃上幾天才吃完，多數是打邊邊後，我用來煮午餐獨個兒吃，但今次這個川椒醬卻讓相公來跟我爭吃蘿蔔，排骨固然美味，但軟稔入味的蘿蔔，又香又惹味，比排骨更吸引，沒煮意時用這個醬超級簡單，川椒醬加點豉油就可以了！ 簡單得過份，但這個醬也有缺點，就是太細樽，很快吃完，又要等到下次回港才能入貨了!

材料（2人份）：

排骨     300g

白蘿蔔     ¼ 條

洋蔥        半隻

水     50ml

調味料：

川椒醬      2.5 湯匙

豉油     1湯匙

製法：

1） 排骨跑活水，即冷水加入排骨，中火滾起，至水滾前熄火，以冷水清潔排骨（不跑也可以，但湯汁會比較混濁） 白蘿蔔滾刀切，約比排骨大一點點， 洋蔥切條

2） 冷鍋下油，中火略炒洋蔥，至半透明，約3分鐘，加入排骨略炒

3） 加入白蘿蔔，然後加入2湯匙川椒醬和豉油炒勻，再加水

4） 滾起加蓋，轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘

5） 滾起醬汁，加入1/2 湯匙川椒醬拌勻，中大火收水，或以生粉水（馬蹄水）打茨

6） 灑上蔥花

小貼士：

1） 如排骨比較細和瘦，可直接煮