黑松露炒滑蛋（附食譜）

炒滑蛋好吃，加了黑松露醬的就更加美味，偶爾豪一豪，扮大爺吃富貴早餐。但炒滑蛋卻不容易，很易過熟，口感不好，用 Le Creuset 的鍋子就包有靚靚滑蛋吃，鍋子加熱後，即使熄火也能保持高溫，這個溫度非常適合炒滑蛋，緊緊熟卻仍有少許流心的感覺。

材料：
雞蛋  4隻
牛奶  2湯匙
鹽   1/4 茶匙
橄欖油    2茶匙

黑松露醬     2茶匙


製法：
1） 大碗中打入雞蛋、 牛奶、鹽、橄欖油拌勻

2） LC淺鍋加入約1/2湯匙油，中火預熱40秒至油出現呈放射性波紋，熄火，下蛋汁，由四周慢慢的向中心點撥去，約4﹣5次，煮成滑蛋（不加黑松露醬便成普適炒滑蛋）

3）最後加入黑松露醬，拌勻即成

小貼士：
1） LC鍋子夠熱，炒蛋時要熄火，免過熟
2） 鍋子大小有別，加熱時間有別，重點是見油紋，夠熱才下蛋
3） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

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