三文魚籽吞拿魚醬油漬丼（附食譜）

我非常愛吃三文魚籽，比海膽更愛，愛那晶瑩通透，入口噴射出來的鹹鮮味，這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎？ （揮手中～～） 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴，hkd 42 有 40g，前幾天又見到新鮮的三文魚籽，即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜，很久沒吃過了， 星期六下午不想出門，想起有吞拿魚，立即去漬，再煮個壽司飯，簡單快捷，在外吃，這個份量，價錢不便宜吧！ 現在2大碗只是 hkd 100，抵吃喔～ 

相公吃著不停叫好味到感動，一來太久沒吃過吞拿魚醬油漬，二來可能是他太餓了，呵呵! 他說美味度有 96.5分，為什麼是少了 0.5分？ 他說偽日本米始於不及真日本米香軟！唉… 日本米太貴，實在不捨得買耶! 這個壽司飯調味是日本朋友教的，基本是1米 / 1醋/ 1糖，1杯米配1湯匙醋和糖，味道較甜口， 所以可隨自己口味加減，用來包壽司，做卷物一樣得。

我家愛紫蘇，香港人多是伴大閘蟹來蒸， 日本人用來伴刺身，也有很多其他吃法，紫蘇葉功效很多，多吃有益，生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒，舒解胸腹氣痰結滯，温中開胃止嘔，定喘安胎。平日用來解食魚生，食蟹引起的腸胃不適，效果一流。 本草綱目》有云：食蟹中毒，紫蘇煮汁飲二升。（引自翰林良醫館) 

漬汁太好味，剩了的用來伴秋葵吃，好味又健康!

材料：

吞拿魚刺身     250g

三文魚籽     40g

調味料：

日本醬油     1湯匙

麻油     ½ 湯匙

味醂     1湯匙

豆板醬     1茶匙

糖     ½ 茶匙

蒜蓉     ½茶匙

壽司飯材料：

白飯     1.5杯

米醋     1.5湯匙

糖     1湯匙

製法：

1）吞拿魚切成12片或買現成切好的

2）深盤混和所有調味料，加入吞拿魚片，讓醬汁蓋過所有魚片，以包鮮紙包好，入雪櫃放1小時

3） 小碗混和米醋和糖，糖不須完全溶掉，白飯比平時少一點水去煮，煮好後，趁熱加入拌好的醋糖，拌勻，可試味再隨口味加入醋或糖

4） 醋飯放涼待用

5） 紫蘇洗乾切絲，卷起較易切

6） 大碗盛飯，吞拿魚漬隔去豆板醬和蒜蓉，放飯面，再放上三文魚籽，灑上紫蘇絲

小貼士：

1） 用現成壽司醋來拌飯也可