T21 的彩色小店﹣皮具小包包

位置 Termianl 21 3樓的小店，賣的是皮具，但只能算是偽皮具店，不是賣真皮的，但手工與款式挺不錯，最重要是色彩豐富，顏色選擇超多，當然有我最愛的粉紅和紫，也有比較沉實的啡和綠，各或其式，男女合用，價錢由 hkd 20 到 hkd 100 不等，Travel Wallet 和是幾十元，卡片套也是幾十元，更有銀包、散紙包、記事薄、電話繩，小手袋，粗用很不錯，送禮自用均可～

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蘑菇洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）

平時很少見到西式鬼佬菇菇，多是泰式的秀珍菇，今次更是3色鬼佬雜菇，即買，再想想可以做什麼，水牛芝士雜菌薄餅很不錯，但沒有水牛芝士賣，豬鞍挺靚仔的，即用來伴豬鞍好了，蘑菇汁香濃惹味，相公就醬汁比豬鞍好吃，蘑菇汁更有點像家鄉雞的蘑菇汁薯蓉，令人好懷念云云（竟然把鬼嫁的心思跟快餐店比! 這是讀還是耶!？（怒）

材料(2人份)：

豬鞍或豬扒                2片 （約 250g 一片）

海鹽、胡椒         少許

蘑菇汁材料：

西式雜菇（切片）      200g

洋蔥         半隻 （切絲）

牛湯粒           1粒 （或牛濃湯 100ml)

水     100ml

牛油        5g

海鹽、胡椒、糖        少許

麵粉            約1茶匙

汁製法：

1） 小鍋中火煮溶牛油，加入洋蔥絲，中小火煮3-4分鐘至洋蔥變透明，甜味出來，加入100ml水和牛湯粒煮溶

2）中火滾起後，加入雜菇片，滾起後，加蓋轉小火煮25分鐘

3） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠，再以少量鹽、胡椒和糖來調味便成

煎豬扒製法：

1） 豬鞍洗淨用廚房紙抹乾（要非常乾），兩面拍鬆，也可令厚度比教平均，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒

2） Grill Pan大火預熱30秒，掃油熱45秒，豬鞍如圖斜放，中火偏大煎2分鐘，中途按壓豬鞍數次， 令烤紋更深 

3） 轉90度再煎2分鐘

4） 反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 （如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）

5） 入焗爐焗180度焗20分鐘（如比較薄的話直接煎不用焗）

6） 豬扒上碟，淋上醬汁

小貼士：

1）豬鞍厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟，1.5cm 以上厚的豬扒才有需要入爐焗

2） 醬汁可冷凍1星期，煮多一點備用也行

3） 豬鞍由雪櫃拿出來，放回室溫才煎比較好，不會外熟內太凍不熟

4）用的廚具和份量如有不同，請自行加減烹煮時間

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醬燒牛舌(附食譜)

 

這個醬燒牛舌沒技巧沒難度，最花功夫的是買材料，我買的牛舌是原塊的，還未切，自己切，厚一點，口感較好，爽口有嚼強卻不韌，切好串起，塗上醬汁便能入焗爐了，簡單過煮餐蛋麵。醬汁是我最愛的敍敍苑燒肉汁，當然用其他都可以，份量不用多，只要平均掃滿牛舌便可，燒完不夠味才加也可以，太多太鹹就救不了! 不愛醬燒，簡單的用鹽和胡椒一樣可以，吃時灑一點七味粉，更有風味～

材料：

牛舌     200g

燒肉汁     約1湯匙

製法：

1） 牛舌洗淨吸乾水，切成約1cm 厚，預熱焗爐250度

2） 以竹籤串起牛舌

3） 塗上燒肉汁，入焗爐200度燒8分鐘，250度(或 Grill Mode) 燒3分鐘，反轉再燒3分鐘至牛舌表面有點脆

小貼士：

1）沒焗爐，用煎的方法一樣可以

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