Tuesday, 1 May 2012

伏特加浸梅酒 vs 黑糖梅酒


上星期浸了黑糖梅酒,在日本網站看到日本人會用伏特加來浸梅酒,我又來試試,酒精度 40% 的Vodka 浸出來的梅酒會更香醇嗎? 要一年後才知道呢! 只要是無色無味的高酒精度白酒便可以浸青梅,高酒精度的話可浸更久,5年10年也沒有問題。




份量是自己調的:
伏特加      1樽(750ml)   
青梅      750g (約1.5磅)
冰糖      300g 


浸法跟黑糖梅酒沒分別



1) 洗乾淨玻璃容器廚房紙徹底抹乾後,再用沾了少量清酒的廚房紙,內外抹擦玻璃容器以作消毒殺菌


2) 青梅逐隻洗淨, 以牙籤把青梅的苪除去,再在梅上刺45個小孔〔如果太硬,可以清水浸1小時才開工〕
 (但發覺原來用冰錐是又快又方便,不用10分鐘完工)


3) 洗淨遂粒抹乾,再風乾一會(我用風扇吹了15分鐘)


4) 把冰糖及青梅相間地放入玻璃容器,再慢慢注入伏特加緊緊蓋好蓋,放到陰涼位置儲存1年





半年後拿出來試味才決定要不要多放些糖

延伸閱讀 ------ >    黑糖梅酒篇

4 comments:

  1. 想問一下伏特加梅酒出來的效果怎樣?

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    1. 酒味會濃少少,溝梳打好味

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  2. "半年後拿出來試味才決定要不要多放些糖.." 那可唔可以中途加梅? thx~

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    1. 半年後先加梅就不如整過樽,但梅一年先有一次,所以都無法半年後加,要一年後先有呢~ 但過幾日加都 ok

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