燒汁煎釀青椒 （附食譜）

今次用的是日式青椒，皮薄味道較甜，可惜非常貴，但特價竟然14元有5隻，即買，買了才想做什麼菜好，就釀青椒好了，用日式燒汁更香甜，這個煮法用來做煎釀三寶當然也可以。

材料：

日本青椒     5隻（或中式青椒 1.5隻）

豬肉碎     100g （我是用梅頭肉攪碎）

蝦     6隻

水     2湯匙

燒汁      1湯匙

醃肉調味：

燒汁     1茶匙

糖     1/4茶匙

生粉     1湯匙

水     1/2湯匙

酒     1/2湯匙

鹽、胡椒     少許

製法：

1） 蝦切碎，混和肉碎及醃肉調味，“達”20次至有點起膠，醃10分鐘

2） 青椒切開，釀入餡料

3） 平底鍋預熱下油， 中火煎肉那面3分鐘

4） 反轉煎3分鐘，加2湯匙水，加蓋，大火焗1分鐘，開焗讓水份蒸發

5） 轉中火淋上1湯匙燒汁拌勻便成

小貼士：

1） 加蓋及水焗會另中間的肉也能熟

2） 用鯪魚肉及蝦膠也可以