名古屋風手羽先（附食譜）

日文的手羽先即是我們的雞翼，但什麼是名古屋風呢! 其實是我們在主打名古屋料理的「鳥羽」吃過他們的炸秘製手羽先，用的醬汁就是甜甜的，很香口惹味，沒有食譜，隨便的自己試試，相公說有8成半相似，頗滿意，很開胃，如果炸的話會更香脆，可以再甜一點，下次試整辣辣版。如你有日食調味三寶，便試試新口味吧！

材料：

雞中翼     10隻

麻油     2茶匙

芝麻     約2茶匙

調味：

日本豉油     1湯匙

味醂　　　1湯匙

酒                1湯匙 （料理酒或日本酒）

鰹汁粉         1/2茶匙

黑糖     2茶匙

老抽      1茶匙

製法：

1） 雞中翼洗淨抹乾，以調味醃30分鐘，預熱焗爐200度

2） 焗盤鋪好雞翼，以掃子掃上一層醃汁及少許麻油，200度焗3分鐘

3） 再掃上一層醃汁及麻油，250度焗2-3分鐘至雞皮香脆

4） 反轉掃上一層醃汁及麻油200度焗3分鐘

5） 然後再掃上一層醃汁及麻油250度焗2分鐘，再掃醃汁及麻油焗2分鐘至香脆

6） 最後平均灑上芝麻便成

小貼士：

1） 不停掃醃汁，顏色才會越來越深

2） 要密切監視焗爐，火力不同，有可能不夠脆也可能燒焦，不夠脆可再高溫或用grill 功能多烤1-2分鐘，變焦便轉小火
3） 用煎也可以