除了 Blue Elephant， 昨天還參加了另一個 Cooking Class,
比較 casual, 只須1000 泰銖，自己做的環節較少，
預約有三位學生，但有兩人放飛機，最後演變成我一個人的 private lesson,
那放飛機的真的很過份，Cooking School 的人千叮萬千囑不要遲到，
我早到了10分鐘(怕 boat jam) , 前後在兩個 meeting point,
30度沒冷氣高溫下等了大半個小時，熱得沒了半條命，什麼心情也沒有了，
不來也得通知一下，真沒品!
說回 cooking class, 今次也有參觀街市，但老師走得比較快，沒太多時間細看，
原來他們的雞不是中央處理，是活雞來的，難怪新鮮。
因為只得我一個，跟老師和其他人可以不停 ”吹水“
他們說住在曼谷的泰國人都不會自己煮食，
在街吃又平又方便又簡單，路邊小檔多的是，
還有天氣太熱，不想煮，要煮都是大火快快煮完就算。
還有原來炒粉麵不是傳統泰菜，
泰國人自古沒有吃麵的習慣，只吃米飯，
老師還自慢地說泰國是白米出口第一國，
可惜剛剛被印度追過，有點不甘心，
約80年前，首相下令人民要吃麵，
但大家不會煮也不知道什麼是麵，
便參考中式的煮法，演變成今天的 Phad Thai
我也有幫手洗菜啊～
Cooking School 在民居中，煮食爐在走廊～ 好熱～～
泰式沙律，非常清新
要訣是要一邊拌勻，一邊壓榨，讓香料出味
印度式紅咖哩雞， 不是太辣，較甜，我比較愛吃青咖哩
這個紅紅的 curry paste 其實不太辣
材料都預先放好了，我只是炒炒炒～～
咖哩的重要材料，椰子汁，原來只要加熱水，用手榨壓，椰子汁便出來了
椰子汁來了，我榨的喔～～ 很好喝～～
老師示範
炸春卷，如果餡料有海鮮會更好吃呢～
這個 dip sauce 原來放了大量砂糖
原來很易捲呀～
金黃色，很香脆，好味!
Phad Thai， 原來有很多糖，用的是 Palm Sugar, 味道像拖肥糖
甜味太重，蓋過了香草味，我比較喜歡 Blue Elephant 用 Holy Basil 的炒粉
Phad Thai 的材料和調味，藍色的便是椰樹糖，很喜歡這個托盤
大火快炒，不然會熱死啊!
很有趣的糯米飯蒸架，“譚”罐加倒轉簑帽
炸香焦，超甜，不是我杯茶呢～
很多很多糖呀!！
再學泰菜 ﹣ SILOM THAI COOKING SCHOOL
Silom Thai Cooking School
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68 Silom Soi 13 , Silom Road
Bangrak
Bangkok 10500
Thailand
Phone: 08-4-726-5669
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between 9.00am - 9.00pm Thai time
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