蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是如果控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔！

材料：

大鱔     1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）

蜜糖      4湯匙

調味：

鹽      1 茶匙

胡椒      1/2 茶匙

酒       2茶匙

製法：

1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，平均塗上調味

2） 焗盤上放鐵絲綱，鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖

3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘

4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 掃上蜜糖， 焗2分鐘

5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘

6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃

小貼士：

1） 不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意，色烤焦

2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每2分鐘掃一次蜜糖