Monday 14 May 2012

蜜汁燒鱔(附食譜)


週未過得非常充實,除了看了一場輕鬆惹笑的電影,還在家開了大食會,吃吃喝喝,把酒談天,到早上6時才散場,很久沒這樣盡興了,但實在好累,幾年前的話還會去吃個早茶,現在實在撐不著,看來真的老了~ 我讓大家點菜,友人想吃燒鱔,便做了這個蜜汁燒鱔,沒什麼難度,最難是如果控制焗爐的火力。去BBQ的時候,不妨搞搞新意思,燒大鱔!


材料:
大鱔     1條(約2斤)(叫魚販開邊起骨)
蜜糖      4湯匙

調味:
      1 茶匙
胡椒      1/2 茶匙
       2茶匙


製法:
1) 預熱焗爐20010分鐘,洗淨大鱔抹乾,平均塗上調味


2) 焗盤上放鐵絲綱,鱔太長,一開二,以掃子兩面掃上蜜糖


3) 入焗爐,皮向上200度焗3分鐘,掃上蜜糖再焗2分鐘
4) 反轉,掃上蜜糖,焗3分鐘, 掃上蜜糖, 焗2分鐘


5) 反轉,皮向上, 掃上蜜糖,250(grill mode) 2-3分鐘
6) 再反轉, 掃上蜜糖,250(grill mode) 2,再掃上蜜糖, 250(grill mode) 2分鐘至金黃

小貼士:
1) 不停掃蜜糖,顏色才會變金黃,要密切留意,色烤焦
2) 如不夠金黃,便再掃蜜糖,用250(grill mode) 再焗,並每2分鐘掃一次蜜糖




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