Thursday 10 May 2012

蒜香牛油焗大蝦(附食譜)



之前到沙巴旅行,買回來的大大的虎蝦,用來蒜香牛油焗,一直念念不忘,可惜虎蝦在香港太貴。前幾天在街市見到新鮮的大蝦(忘了問魚販是什麼蝦),手掌般大,足足有150g 一隻,3隻約70元,即買! 牛油跟蒜蓉,在焗爐中已香氣四溢,相公一直問要焗多久,在廚房門走來走去,好煩呀!

真的十分大 
 (手看上去好胖喔~)

這焗盤是LC 25cm 的pale rose, 只剛剛夠長


材料:
大蝦     3隻 (約450g/ 12兩)

調味:
蒜蓉      1湯匙
牛油     2湯匙
香芹碎(Parsley)      少許
鹽、胡椒     少許

製法:
1洗淨大蝦,從頭部以下的背部位置下刀,向尾部切去,剛好切在蝦腸上


2) 以牙籤挑出蝦腸,洗淨,預熱焗爐200


3) 大蝦平均灑上蒜蓉、牛油、鹽、胡椒及香芹碎,放焗盤上,入焗爐200度焗5分鐘,轉250度焗2分鐘至有點乾身


小貼士:
1)視蝦的大小,加減焗的時間,蝦頭變成橙色,蝦身捲曲,便是熟了
2)大蝦平放或直放焗盤均可

4 comments:

  1. 點解蒜蓉會變綠色嘅,牛油加蒜蓉放在蝦上焗

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    1. 濕左水,或本身蒜頭曬得唔夠乾,但沒問題,可吃的。

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