Wednesday 30 November 2011

牛肉蘑菇串 、紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串@ LC Grill Pan (附食譜)


急不及待用新的 Le Creuset Grill Pan 來整串燒,串燒款式多,隨自己愛吃的自由組合,比想像中簡單呢!今次整了紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串、燒蝦及燒菠蘿。相公說太好吃,多燒了 1 round 煙肉串帶子串

香噴噴,熱辣辣!!
材料:
牛肉粒     8粒 (約200g)
     6
青紅黃椒     少量
煙肉     2
罐頭紅毛丹或荔枝     4
帶子     4
車厘茄     6

調味:
Olive Oil鹽、胡椒、百厘香、酒    少量


塗油
製法:
1) 青紅黃椒切小塊、紅毛丹瀝乾水備用
2牛肉蘑菇串:牛肉以少量鹽、胡椒Olive Oil (各約1/8茶匙)及百里香(約1/2茶匙)5分鐘, 如圖般跟菇及青紅黃椒串好
3紅毛丹煙肉串車厘茄煙肉串 煙肉一開二,捲著2紅毛丹車厘茄,串起便成
4帶子車厘茄串 帶子以少量酒(約1/2茶匙)Olive Oil鹽、胡椒(各約1/8茶匙)醃3分鐘,如圖般跟車厘茄及青椒串好
5Grill Pan 預熱,平均塗上油,小火先下牛肉串,再下煙肉串,最後下帶子串
6) 牛肉串兩面各煎4分鐘至,煙肉串兩面各煎3分鐘,帶子串兩面各煎2分鐘便成

燒蝦的調味跟帶子一樣,蝦殼脆脆的,讚~~
菠蘿吸了肉汁及海鮮的精華,不用調味已一流
小貼士:
1)以鹽、胡椒來調味,更能保持食材的鮮味,愛濃味的可在熄火前掃一點燒烤汁
2)如火較小,可延長煎的時間,只要 青紅黃椒看上去有點縮小了便成
3) 帶子易熟,小的煎1分鐘便成,看上去有點縮小了便成
4) 煎的時間應比平常短,因為Grill Pan 的餘熱會令食材過熟

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