清湯白蘿蔔牛腩 （附食譜）

平時超市減價會買幾包急凍牛肋條備用，紅酒牛、啤酒牛吃多了有點悶，相公說想試清湯腩，便以 LC 18cm Round French Oven 來整，沒什麼技巧，只要有時間，沒時間的話可用壓力煲。如用原條牛腩，便煮好後才切厚片來吃。亦可以用燉的方法，跑活水後，煲中加入所有材料，坐水煲中煲燉3小時或入蒸爐100度蒸3小時。

清湯白蘿蔔牛腩米 ﹣ 相公竟說比生記好吃，也不枉我花了幾個小時來整

材料（二人份)：

牛坑腩或牛肋條     1 磅

薑     5 片
香葉     2片

白蘿蔔     500克

冰糖     1/2湯匙

牛清湯或雞湯     800ml

製法：

1） 鍋子加入室溫水，加入牛腩及2片薑，水要蓋過牛腩，跑活水（跑活水是什麼？請參考這裡） 取出以凍水洗淨

2） 鍋或煲加入牛腩、 冰糖、 薑 、香葉，再加入牛清湯

3）大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘

4） 加入切成塊或片的白蘿蔔，大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘

5） 煲好的牛腩小心地去油及薑， 再加入白蘿蔔及湯汁大火滾起便成

煲好的牛腩油很多，要以吸油紙小心去油，不然便不清湯了

小貼士：

1）如果用壓力煲的話，將步驟(2)的材料和白蘿蔔（切大塊一點）全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

2） 可加入米粉或以卡式爐熱煮來吃

3） 熄火焗會令牛腩更軟腍入味

4） 用日本白蘿蔔比較好味，沒苦味及根
5） 亦可用牛濃湯寶來代替牛清湯或雞湯，以800ml 水煮溶濃湯寶

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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