話梅雞翼 ＠ LC 22cm （附食譜）

因為食大閘蟹都會飲花雕，在華記永昌號買花雕又會送話梅，但是我們不以話梅送花雕，所以話梅越積越多，為了消滅它們，所以今日午餐整了話梅雞翼。用 LC 的 Buffet Casserole 來煮，煎完再焗，連鍋上檯，真方便。

材料(二人份)

雞翼     12隻

話梅     10粒

醃料調味：

花雕     1 湯匙

碎片糖或黃糖     1茶匙

胡椒及鹽     1／4 茶匙

調味：

水     150ml

冰糖     1茶匙

老抽    1 湯匙

生抽     1菜匙

製法：

1） 洗淨雞翼，加入醃料，醃45分鐘至1小時

2） 預熱平底鍋或LC鍋，加少量油，中小火將雞翼煎至6﹣7成熟，約每面2分鐘

3） 加入所有調味料、醃汁、及話梅，滾起加蓋轉小火焗15分鐘

4） 加入生粉水埋獻便成

小貼士：

1）沒有片糖用砂糖也可

2）話梅酸甜不一，宜先試味，加減糖鹽才焗

3）想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘，再滾起才埋獻