Thursday 17 November 2011

話梅雞翼 @ LC 22cm (附食譜)

因為食大閘蟹都會飲花雕,在華記永昌號買花雕又會送話梅,但是我們不以話梅送花雕,所以話梅越積越多,為了消滅它們,所以今日午餐整了話梅雞翼。用 LC 的 Buffet Casserole 來煮,煎完再焗,連鍋上檯,真方便。



材料(二人份)
雞翼     12
話梅     10

醃料調味:
花雕     1 湯匙
碎片糖或黃糖     1茶匙
胡椒及鹽     14 茶匙

調味:
     150ml
冰糖     1茶匙
老抽    1 湯匙
生抽     1菜匙

製法:
1) 洗淨雞翼,加入醃料,醃45分鐘至1小時
2) 預熱平底鍋或LC鍋,加少量油,中小火將雞翼煎至67成熟,約每面2分鐘
3) 加入所有調味料、醃汁、及話梅,滾起加蓋轉小火焗15分鐘
4) 加入生粉水埋獻便成

小貼士:
1)沒有片糖用砂糖也可
2)話梅酸甜不一,宜先試味,加減糖鹽才焗
3)想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘,再滾起才埋獻


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