Monday 7 November 2011

日式麵豉牛肉火鍋 ﹣味噌鍋(附食譜)

天氣漸涼,吃火鍋的機會多了,除了中式的麻辣鍋,沙嗲鍋,不如試一試日式的,sukiyaki(壽起燒)外,麵豉鍋是個簡單又特別的選擇。日式超市也有一包包的麵豉鍋湯底賣,但如果家裡已有盒裝生麵豉,自己弄更便宜。麵豉有助帶出食物鮮味,不用沾其他醬汁已很好吃。今次也是用 LC 22cm 淺底鍋,當然用普通電火鍋爐也可以。



材料 (二人份)
火鍋牛肉片  200g
日本豆腐     一盒
白蘿蔔    14
獅子狗卷、腸仔    數條
本菇   半包
或隨意加入喜歡的肉類,海鮮及蔬菜


湯底調味:
鰹汁粉    1包共5g
    1000 ml
日本白麵豉 4 湯匙


白味噌
在SOGO日本食品節買的沖縄鰹汁粉

製法:
蔬菜洗淨切成易入口的大小
水滾後把所有調味倒入鍋中拌勻,滾起後加材料,半熟時轉放在手提卡式爐上

小貼士:
白蘿蔔比較難熟,可以保鮮紙包好,微波爐加熱5分鐘,不用滾太久便能吃
麵豉濃淡不一,可隨喜好加減, 因為材料會吸收湯底味道, 試味時湯底要比正常濃一些


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