Wednesday, 9 November 2011

Spaghetti Carbonara 白汁雞蛋煙肉意粉 (附食譜)

Carbonara 濃濃的芝士味令人又愛又恨,芝士忌廉煙肉,樣樣都好肥,不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。沒時間的話可以用現成的Carbonara醬包,這裡也介紹一下速成醬包的做法。



材料 (二人份):
洋蔥 半個
Whipping Cream  50ml
Spahetti意粉 200g
雞蛋(小) 2隻
煙肉 4片
牛油少量
Parsley 伴碟用
巴馬臣碎芝士 4湯匙

調味:
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙

製法:
1)先煲水, 意粉按包裝指示分鐘少1分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用
2)煮意粉同時, 湯碗打入雞蛋,加入鹽、黑胡椒、Whipping Cream及3湯匙芝士碎,拌勻備用
3)洋蔥、 煙肉切粒, 平底鍋放牛油中火炒香洋蔥、煙肉,約4分鐘
4)然後加入瀝乾水份的意粉炒勻,約1分鐘
5)熄火,加入(2)的蛋汁快速拌勻,以意粉及煙肉的餘溫加熱蛋汁
6)上碟,灑上少許黑胡椒、剩下的1湯匙芝士及 Parsley便成

小貼士:
愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮
蛋汁不能過熟,以餘溫加熱,口感會更香滑

Carbonara速成醬包
1)先煲水,加1茶匙鹽及橄欖油,意粉按包裝指示分鐘少1分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用
2)洋蔥、 煙肉切粒, 平底鍋放牛油中火炒香洋蔥、煙肉,約4分鐘
3)加入醬包,3湯匙芝士及意粉炒勻便成,不用20分鐘,又快又方便

這個味道很好,日式超市有售,15元一包,卡路里只有221



1 comment:

  1. 好吸引, 我都要試整先! ^^

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