自從由「牛 mode」轉了做「豬 mode 」後，不停鑽研豬扒用醬汁，這次的洋蔥汁很不錯，簡單快捷，相信用來配雞扒也好吃! 自從行李到齊後，煮飯得心應手得多了，用LC
Grill Pan 煎豬鞍不但快熟，肉汁更易被鎖著，美美的格格更是視覺享受，令人食欲大增! 真的是工欲善其事，必先利其器!
材料(2人份)：
豬鞍或豬扒
2片 （約 250g 一片）
海鹽、胡椒 少許
青紅椒 少許 （伴菜）
番茜 少許（伴碟）
洋蔥汁材料：
洋蔥 1隻 （切絲）
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
水 100ml
牛油 10g
海鹽、胡椒、糖 少許
麵粉 約1茶匙
醬汁汁製法：
1） 小鍋中火煮溶牛油，加入洋蔥絲，中小火煮5﹣6分鐘至洋蔥變透明，甜味出來
2） 加入100ml水 ，中火滾起後，加入牛湯粒煮溶，加蓋轉小火煮15分鐘
3） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠，再以少量鹽、胡椒和糖來調味便成
煎豬扒製法：
1） 豬鞍洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，也可令厚度比教平均，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒
2） Grill Pan大火預熱30秒，掃油熱45秒
3） 豬鞍如圖斜放，中火偏大煎2分鐘
4） 中途按壓豬鞍數次， 令烤紋更深
5） 轉90度再煎2分鐘
5） 反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 （如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）
6） 入焗爐焗20分鐘（如比較薄的話直接煎不用焗）
7） 豬扒上碟，淋上洋蔥汁，以青紅椒及番茜來伴碟
小貼士：
1）豬鞍厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
2） 洋蔥汁可冷凍1星期，煮多一點備用也行
3） 豬鞍由雪櫃拿出來，放回室溫才煎比較好，不會外熟內太凍不熟
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