蟲草花蒸滑雞 @LC無水蒸（附食譜）

奶奶從香港帶來蟲草花，即試蒸雞，藥材味不太濃，挺好吃的，蟲草花的口感爽爽的，不錯。

據「保健湯水網」資料，蟲草花性質平和，不寒不燥，並含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。 好像很補很健康呢! 有一大包，可以慢慢吃!

材料（二人份）：

雞脾肉（切塊）     500g (最好連骨)

蟲草花     約2湯匙

調味：

豉油、 蠔油      各2茶匙

酒      2 茶匙

生粉     1/2茶匙

胡椒     少許

製法：

1）蟲草花以水浸10分鐘至變軟，瀝乾水備用

2）雞肉拌勻調味料，醃15分鐘，加1湯匙水拌勻

3） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蟲草花，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

3） 熄火，不要開蓋，焗3分鐘

4） 開蓋灑上蔥花便成

小貼士：

1） 也可以直接隔水蒸12分鐘，但不用加水

2） 如用無骨雞肉，比較快熟，直接蒸10分鐘便可（LC便小火時3分鐘）