蒜蓉大蝦煲仔飯（附食譜）

除了臘腸滑雞排骨等熱門的煲仔飯外，攪攪新意思，清清地的大蝦煲仔飯也不錯，米飯吸了蝦汁和蝦膏，鮮味香濃，一樣滋味!  香港天寒地凍，食煲仔飯最好，暖笠笠，用LC的鍋子更加保溫。

材料（2人份）：

大蝦     5隻 （或中蝦 8 隻）

蔥花     少許 （伴碟）

米      1.5杯(米量杯)

水     1.5杯(米量杯)

調味：

蒜蓉     1湯匙

鹽     ½ 茶匙

酒      1 茶匙

胡椒粉     ¼ 茶匙

油     少許

指天椒     少許(可以不放)

煲仔飯豉油調味：

豉油   3 湯匙

砂糖   2 茶匙

味淋   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上

2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，混和所有調味，醃5分鐘備用（可先煲飯才準備蝦）

（偷懶用了舊照片）

3） 米洗淨放入 LC 鍋，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮

4）中火加蓋煮1-2分鐘至米水沸騰，開蓋以筷子攪勻

5）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮8分鐘

6）開蓋，大蝦鋪面，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間

7）熄火，讓飯焗10分鐘

8）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

小貼士：

1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行

2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間

3） Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，應燒滾水才下米，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘

4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘