燒豬頸肉 （附食譜）

整蝦米蒸賜粉時，吃剩了少量海鮮醬， 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉， 不想浪費，只好臨時變陣，隨隨便便的做了醬燒豬頸肉，雖然隨便卻得到相公大讚，口香惹味，肉質爽而不韌，整片的來烤焗，肉汁不會流失，非常 Juicy，非常合他胃口，還說下次要弄大份一點。

材料（二人份）：

豬頸肉   2片(各100g)

調味料：

海鮮醬     1湯匙

麥芽糖     1湯匙

老抽     1茶匙

生抽(醬油)   1茶匙

花雕酒     1/2 湯匙

製法：

1） 豬頸肉洗淨抹乾，混和所有調味料醃5分鐘，預熱焗爐250度

2）焗盤上放鐵架，放好豬頸肉和半份剩下的醃汁，入焗爐200度焗8分鐘，Grill mode 或250度焗3分鐘至表面香脆

3） 反轉， 焗爐200度焗8分鐘，掃上剩下醃汁， Grill mode 或250度焗3分鐘

5） 斜斜的切片放碟上

小貼士：

1） 沒有焗爐，用煎的方法也可以，放鐵架上焗，醃汁不會浸著食材，烤焗出來會較香口
2） 用蜜糖代替麥芽糖也可以，但麥芽糖較好，因為蜜糖加熱後帶酸性，影響味道

3） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

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